Aromatisch (en smakelijker!) de omslagen van het de lentebroodje
Ik gebruikte om mijn te koken de omslagen van het de lentebroodje op middelgroot-lage hitte. Gisteren, realiseerde ik dat als het beslag in een zeer hete pan wordt gegoten en de omslag over middelgroot-hoge hitte gekookt is, de bellen tot een beter textuur en een patroon leiden. De omslag bruint beter ook.
Maar dat was niet het enige ding dat ik gisteren heb geleerd. Ik ontdekte ook dat het toevoegen van fijn gesneden kruiden aan het beslag de omslagen aromatisch en smakelijker maakt. Die zijn beetjes van verse dragon die door de omslagen van het de lentebroodje piept. Volgende tijd, zal ik met één of ander ander kruid experimenteren.
Voor de ingrediënten, gelieve te verwijzen naar de omslagen van het de lentebroodje ingang in het archief.
Zo, wordt u enkel sommige verse kruiden, zoals dragon, zo fijn snijdt u hen aangezien u u hen in het beslag kunt dan bewegen.
Zorg ervoor dat de pan alvorens het beslag in te schenken heet is. U zult snel moeten niettemin werken omdat de hitte van de pan het beslag onmiddellijk zal koken. Zo moet u de pan rond wervelen terwijl het gieten in het beslag. Wat ik doe is hitte de pan, dan greep het vanaf het fornuis met mijn linkerhand, in het beslag met mijn rechts terwijl het wervelen van de pan giet. Ik plaatste dan de pan op het fornuis over middelgroot-HOGE hitte en kook de omslag tot het vanaf de kanten trekt en een spatel regelmatig onderaan glijdt.
Knip de omslag weg om de bovenkant te koken. Zie de textuur op de onderkant? Omdat de pan heet is wanneer het beslag eerst zijn oppervlakte raakt, de vorm van de stoombel onmiddellijk. Die stoombellen leiden tot het bellenpatroon op de omslag.
De nota zal hoewel dat de bovenkant die patronen niet hebben. Zo wanneer u hen opvult, plaats het vullen op de bovenkant zodat na het verpakken het de onderkant met het bellenpatroon is dat zichtbaar is.
Het vullen? Ik sauteed veel fijngehakt knoflook en een gesneden ui in een weinig plantaardige tafelolie dan voegde zes gedobbelde kippenlevers toe. After about a minute of stir frying, I added some sliced bok choy, a small carrot (grated), chopped oyster mushrooms and seasoned everything with light soy sauce, Kacap Manis, a little Hoisin sauce and lots of freshly ground pepper.
You can use just about any sauteed vegetable dish for the filling. Just remember that the filling should be well-drained and cooled to room temperature.
Bookmark at:StumbleUpon | Digg | Del.icio.us | Newsvine | Spurl | Furl | Reddit | Yahoo! MyWeb
In the mood for more food? Try these!
Except for personal use, or as legitimate RSS feeds with link back to this page, NO PART OF THIS ENTRY MAY BE REPRODUCED IN ANY MANNER, whether individually or as part of a collection, without the owner's PRIOR written permission. This blog is a FREE service. Help maintain it by respecting the author's copyright.
Some entries have multiple pages. Most recipes are on page 2; others, on page 3 or 4. Click on the pagination links to view them.
Some entries DO NOT contain recipes.
Sorry, I don't e-mail recipes. However, you may opt to receive a weekly summary of recent Pinoy Cook food articles and recipes by using the form below.
Comments
8 Responses to “Aromatic (and tastier!) spring roll wrappers”
Leave a Reply
Interesting! And an especially nice update because I hadn’t run across the spring roll wrapper recipe in the archives…now I know it’s there, with this as a bonus.
Lots of spring rolls recipes coming, Lulu. Spring rolls are so friendly to low-fat, low sugar dieters.
What a fabulous idea!
Although what’s the best method in making these if I want the wrappers nice and white as well as smooth and thin (and soft)?
Keep the batter thin, cook over medium-low heat and don’t wait for the wrapper to brown.
I missed the post you made about the crepe like wrappers….
Really ingenious Connie! Herbs in the wrappers….never have i seen or heard of that anywhere.
I gotta be quick with this….probably will take some practice…but definitely will do this.
Does this come with a sauce, or is this the type that doesn’t require one?
Herbs in the wrappers…..galing!
Just curious…do you flip this in air? I’ve always wanted to try that…hehe
There is a sauce in the lumpiang ubod entry. Also in the tuna and cabbage spring rolls recipe.
Re flipping in the air: No, LOL, that’s too ambitious for me hahaha
adding herbs to the wrapper is such a good idea! i might use chopped spring onions as i have a lot of those. thanks po!