Chicken tinola and liver sauce Chicken tinola und Leber-Sauce
Print This Post Print this post Tinolang manok or chicken soup with green papaya and chili leaves was a huge favorite with my family when my brother and I were growing up. Tinolang manok oder Hühnersuppe mit grünen Papaya und Chili Blätter war ein großer Favorit mit meiner Familie, wenn mein Bruder und ich aufwuchsen. My father taught me how to make a special dipping sauce to make the tinola experience even more satisfying — a mixture of mashed chicken liver with patis (fish sauce). Mein Vater hat mich gelehrt, wie man ein spezielles Dip, um die tinola Erfahrung sogar befriedigender - einer Mischung aus zerdrückte Huhn Leber mit Patis (Fisch-Sauce). I taught my own kids to eat tinola with chayote rather than green papaya, and I never had the opportunity to introduce them to green papaya and the mashed liver and patis dipping sauce until a few nights ago. Ich lehrte meine eigenen Kinder zu essen tinola mit chayote anstatt grün Papaya, und ich hatte nie die Gelegenheit, sie zu grünen Papaya und zerdrückte der Leber und Patis Dip bis vor ein paar Nächte vor.
Today’s generation knows green papaya as an ingredient for bleaching soap. Die heutige Generation weiß, grün Papaya als Zutat für das Bleichen Seife. If health rather than vanity is your priority, you might be interested to know about the many Wenn die Gesundheit eher als Eitelkeit ist Ihre Priorität, Sie vielleicht daran interessiert zu wissen, über die vielen health benefits Nutzen für die Gesundheit derived from eating green papaya. aus der grünen Papaya essen. It is an important part of Southeast Asian cuisines and there are even Es ist ein wichtiger Bestandteil der südostasiatischen Küche, und es gibt sogar Thai and und Vietnamese Vietnamesisch restaurants named Green Papaya. Restaurants namens Green Papaya. Interesting? Interessant? Let’s get on with the recipe for chicken tinola . Let's get mit dem Rezept für Huhn tinola.
This recipe is good for 4 to 6 persons. Dieses Rezept ist gut für 4 bis 6 Personen.
Ingredients for chicken tinola Zutaten für Huhn tinola
1 whole chicken (including gizzard and liver), about 1-1/2 kilos in weight 1 ganzes Huhn (einschließlich Leber und Muskelmagen), etwa 1-1/2 Kilo an Gewicht
2 green papayas 2 grüne Papayas
a bunch of chili leaves ein Bündel von Chili-Blätter
half a head of garlic einen halben Kopf von Knoblauch
1 white onion 1 weiße Zwiebel
a thumb-sized piece of ginger ein Daumen-sized Stück Ingwer
patis (fish sauce), to taste Patis (Fisch-Sauce), nach Geschmack
2 tbsps. 2 tbsps. of vegetable cooking oil pflanzlichen Speiseöl
Cut the chicken into 12 to 16 pieces. Schneiden Sie das Huhn in 12 bis 16 Stück.
Crush, peel and mince the garlic. Crush, schälen und den Knoblauch Blatt vor den Mund. Peel and finely slice the onion and ginger. Schälen und fein schneiden die Zwiebeln und Ingwer.
Heat the cooking oil in a pot. Heat the Speiseöl in einem Topf. Saute the garlic and ginger until they start to brown. Braten Sie den Knoblauch und Ingwer, bis sie anfangen zu braun. Add the onion and cook for a few minutes or until the onion starts to turn soft. Fügen Sie die Zwiebel und kochen für ein paar Minuten oder bis die Zwiebel beginnt zu drehen weich. Add the chicken pieces, excluding the liver, and cook in the hot oil until they change color. Fügen Sie das Huhn Stücke, mit Ausnahme der Leber, und die Köchin in heißem Öl, bis sie Farbe ändern. Pour in enough water to cover. Pour genug Wasser zu decken. Season with patis . Saison mit Patis. Bring to the boil, lower the heat, cover and simmer for about 20 minutes. Bringen Sie zum Kochen, niedriger die Hitze, Deckel und kochen für ca. 20 Minuten.
Meanwhile, prepare the green papaya and chili leaves. Unterdessen bereitet die grüne Papaya und Chili Blätter.
Cut the green papayas in half lengthwise and scoop out the seeds with a spoon. Schneiden Sie den grünen Papaya in der Hälfte der Länge nach hin und schaufeln die Samen mit einem Löffel. Cut off the skin, discard and cut the pale green flesh into wedges. Schneiden Sie die Haut, entledigen und schneiden die hellgrün Fleisch in Keile.
Pick the chili leaves and discard the stalks. Wählen Sie die Chili Blätter und Stiele der entledigen.
When the chicken has simmered for about 20 minutes, add the green papaya, bring to boil once more, then lower the heat, cover and simmer for 10 minutes. Wenn das Huhn hat simmered für ca. 20 Minuten, um nach der grünen Papaya, um zu kochen einmal mehr, dann senken die Wärme, abdecken und kochen für 10 Minuten. Add the chicken liver and continue cooking for another 10 minutes until both the papaya and the chicken liver are done. Fügen Sie das Huhn Leber und weiterhin Kochen für weitere 10 Minuten, bis beide die Papaya und der Leber Huhn fertig sind. Do not overcook the papaya. Nicht overcook der Papaya. Pierce with a fork after 15 minutes of simmering and, if the fork goes through, it’s done. Pierce mit einer Gabel nach 15 Minuten und das Sieden, wenn die Gabel geht durch, geschieht es. Season with more patis if necessary. Saison mit mehr Patis, wenn nötig.
Turn off the heat. Schalten Sie die Hitze. Drop the chili leaves, cover and leave for about 10 minutes. Drop Chili die Blätter, Deckel und lassen für ca. 10 Minuten. Don’t boil the chili leaves because they will turn bitter. Nicht kochen die Blätter Chili, weil sie nun bitter.
While waiting for the chili leaves to wilt, make the sauce. Zwar warten auf die Chili-Blätter zu welken, nehmen Sie die Soße.
Scoop out the liver from the pot, place in a saucer with a few tablespoonfuls of patis . Scoop aus der Leber aus dem Topf, in einer Untertasse mit ein paar tablespoonfuls von Patis.
Mash the liver with the back of a fork and mix into the patis . Mash der Leber mit dem Rücken einer Gabel und mischen in der Patis. Serve on the side as a dipping sauce for the chicken tinola. Servieren Sie auf der Seite als Dip für die Hühner tinola.
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20 Responses to “Chicken tinola and liver sauce” 20 Responses to "Chicken tinola und Leber-Sauce"
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I’ve had problems with my tinola coming out dark and brown. Ich habe Probleme mit meinem tinola aus dunkel und braun.
Any suggestions? Irgendwelche Vorschläge? I like my tinola to be light and clear, but with the addition of the pepper leaves, it usually goes brown-ish. Ich mag meine tinola zu hell und klar, aber mit dem Zusatz der Pfeffer Blätter, geht es in der Regel braun-ish.
Thanks for the post and we’ll be cooking tinola pretty soon, as soon as I can find pepper leaves. Vielen Dank für den Posten und wir werden das Kochen tinola ziemlich bald, so bald wie finde ich Pfeffer Blätter. Will try that mashed liver-patis dipping sauce too. Werde versuchen, dass zerdrückte Leber-Patis Dip zu. We’ll credit you for sure. Schreiben wir für Sie ganz sicher sind.
http://eatingclubvancouver.blogspot.com
yummy! Yummy!
I think my favorite part in tinola is the liver, and I usually eat my tinola with liver and patis. Ich glaube, mein Lieblings-Teil in tinola ist die Leber, und ich esse meine Regel tinola mit Leber-und Patis. I never thought of combining the two as a condiment though! Ich hätte nie gedacht, die Kombination von den beiden als wenn Würze!
I’ll have to try this out next Ich werde versuchen müssen, diese aus nächster
Hi Miss Connie! Hi Connie verpassen!
Thank you in advance. Vielen Dank im Voraus. 
The traditional dipping sauce that we use for tinola is calamansi and patis. Die traditionelle Dip, die wir zu tinola ist calamansi und Patis. Do you think using liver spread like Reno in lieu of fresh chicken liver will work as well? Glauben Sie, dass mit Leber verbreitete sich wie Reno anstelle von frischem Huhn Leber funktioniert wie gut? We use chicken fillets for our soup dishes. Wir verwenden Huhn Filets für unsere Suppe Gerichte. I make a separate broth using your homemade broth recipe. Ich mache einen separaten Brühe mit Ihrer hausgemachte Suppe Rezept.
hmmm..this dish looks heavenly… one of my favorites when i was growing up. .. hmmm dieses Gericht sieht himmlischen… einer meiner Favoriten Als ich heranwuchs. uh-oh…i’m feeling nostalgic now!!! Uh-oh… ich bin jetzt nostalgische Gefühl! i could not find papaya nor chayote, not even the chili leaves here where i live right now… i could actually smell the tinola now… i could almost savor it… ay naku! Ich konnte nicht gefunden Papaya noch chayote, nicht einmal die Blätter Chili hier, wo ich wohne jetzt… ich konnte den Geruch tatsächlich tinola jetzt… ich konnte es fast genießen… ay naku! i’m beggining to salivate na! Ich bin zu Beginn salivate na! always happens whenever i check your site ms connie! immer passiert, wenn ich Überprüfen Sie Ihre Website ms Connie!
Wow, this style of sawsawan is something new to me. Wow, diese Art von sawsawan ist etwas Neues für mich. I just had a great tinola in a Filipino restaurant today and I sawsaw the chicken in bagoong. Ich hatte ein großartiges tinola in einem philippinischen Restaurant heute, und ich sawsaw das Huhn in bagoong. I might have just have to try this when I cook the tinola. Ich hätte nur zu versuchen, das, wenn ich kochen die tinola. Thanks ha. Dank Ha.
What does Tinola taste like dipping it in liver patis sauce? Was bedeutet Tinola schmecken wie das Eintauchen in Leber Patis Sauce? It’s the first I’ve heard of this. Es ist das erste ich habe gehört dazu. I usually just have patis with sili as a dipping sauce, but this is quite interesting. Ich habe in der Regel nur mit Patis SiLi als Dip, aber das ist sehr interessant. I might try it someday. Ich könnte versuchen es irgendwann.
Jaecel, re “Do you think using liver spread like Reno in lieu of fresh chicken liver will work as well?” Jaecel, Re "Glauben Sie, dass mit Leber verbreitete sich wie Reno anstelle von frischem Huhn Leber funktioniert wie gut?"
No, canned liver spread is already seasoned. Nein, Konserven Leber-Spread ist bereits gewürzt. Add that to patis and it’ll be super salty. Hinzufügen, dass nach Patis und es wird super salzig.
Lory, “What does Tinola taste like dipping it in liver patis sauce?” Lory, "Was bedeutet Tinola schmecken wie das Eintauchen in Leber Patis Soße?"
You have to try it to find out. Sie müssen versuchen, es herauszufinden.
Thanks for this recipe. Vielen Dank für dieses Rezept. It is something I would definitely try. Es ist etwas, was ich würde definitiv versuchen.
love,love,love the liver and patis sauce. Liebe, Liebe, Liebe der Leber und Patis-Sauce. I learned this from a cooking class I attended years ago in Manila. Ich lernte diese von einem Kochkurs besuchte ich vor Jahren in Manila. I saute the liver in oil w/ lots of crushed garlic and add patis and kalamansi. Ich braten Sie die Leber in Öl w / viel zerdrückten Knoblauch und fügen Sie Patis und kalamansi. yummo! Too bad dahon ng sili is not very common here in sydney so I just substitute spinach leaves but its not the same Too bad Dahon ng SiLi ist nicht sehr verbreitet hier in Sydney so dass ich nur Ersatz Spinat, aber seine Blätter nicht das Gleiche
For me, it’s not tinola if it’s not dahon ng sili. Für mich ist es nicht tinola wenn es nicht Dahon ng SiLi. The fragrance and the flavour those pepper leaves exude is way different than spinach leaves. Der Duft und den Geschmack dieser Blätter strahlen Pfeffer ist so anders als Spinat Blätter.
I’m always so excited when I see pepper leaves because that means tinola! Ich bin immer so aufgeregt, wenn ich sehe, Pfeffer Blätter, weil das bedeutet, tinola!
Cheers, Prost,
js JS
http://eatingclubvancouver.blogspot.com
Kaya nga ako nag-tanim ng sili just for the dahon, but I put it in monggo, never thought of putting it in tinola. Kaya nga Ich nag-tanim ng SiLi nur für die Dahon, aber ich lege es in monggo, nie gedacht, dass es in tinola. Ummm, kailan kaya lalaki yung plants ko para maka-pitas na ng dahon. Ummm, wenn kaya lalaki Yung Pflanzen ko para Maka-pitas na ng Dahon. Or maybe I’ll just buy the frozen ones sold in oriental stores here. Oder vielleicht werde ich nur kaufen, die eingefroren werden verkauft in orientalischen Läden hier. Yummy I have chicken drummettes in the fridge, mag-titinola ako today, yehey…. Lecker Ich habe drummettes Huhn im Kühlschrank, mag-titinola ich heute yehey….
i am not a fan of live but i guess this dish is worth a try. Ich bin kein Fan von Live-Aber ich denke, dieses Rezept ist einen Versuch wert.
I will definitely try that liver patis combo someday. Ich werde definitiv versuchen, die Leberenzyme Patis Combo irgendwann. Not just yet. Nicht nur noch. Di pa tinitinda ang mga sayote sa bundok namin ngayon, lalo namang walang papaya. Di pa tinitinda the sayote sa mga bundok namin jetzt, Lalo namang walang Papaya. May tumubong sili sa mga seeds na isinabog ko, pero isang dangkal pa lang ang taas niya. Mai tumubong SiLi sa mga Samen na isinabog ko, pero isang dangkal pa lang ang taas ihr. At kasalukuyang naninirahan sa loob ng bahay namin dahil papalamig na sa dako namin. Auf kasalukuyang naninirahan innerhalb von Houston namin für papalamig sa na dako namin. In the meantime, maglalaway muna ako sa pagtingin sa mga niluluto mo Ms. Connie. In der Zwischenzeit maglalaway muna Ich sa pagtingin sa mga niluluto mo Frau Connie.
Myra, sa monggo talaga? Myra, sa monggo talaga?
That’sa first. Das erste.
Di pa ako nakakatikim nun a. Di pa Ich nakakatikim Nonne a.
Tinola +sili +liver sauce + mountain of rice = bliss!!! Tinola SiLi + + + Leber-Sauce Berg von Reis = Glückseligkeit!
tinola is my fave confort food but i haven’t tried this liver+patis sawsawan. tinola ist mein fave confort Lebensmittel aber ich habe nicht versucht, diese Leber + Patis sawsawan. I usually have patis and sili on the side. Normalerweise habe ich Patis und SiLi auf der Seite. I should try this. Ich möchte versuchen.
nice tip on the liver. schöne Spitze in der Leber. ang sarap i just can take a look at the pics at kanin ok na. Die sarap Ich kann einen Blick auf die Bilder in Kanin na ok. thanks again. thanks again.
Liver and patis? Leber und Patis? Hot damn. Hot damn. I love it. I love it. Never tried but am loving it already. Nie versucht, bin aber schon loving it. Thanks for that great tip! Vielen Dank für das große Tipp!
hi! Hi! i got it from my mother-in-law, i mean adding liver to tinola kaya i always add chicken liver to my tinola, pwede din pala dipping sauce! Ich bekam es von meiner Schwiegermutter, ich meine hinzufügen Leberkrebs zu tinola kaya ich immer hinzufügen Huhn Leber zu meinem tinola, pwede din Pala Dip! will definitely try it out the next time i cook tinola! wird definitiv probieren Sie es aus der nächsten Mal, wenn ich kochen tinola!
Just what I needed! Just what I needed! Thank you very much for this post. Vielen Dank für diesen Post. The only dishes that I cook are anything fried, sinigang and nilaga. Die einzige Gerichte kochen, dass ich alles andere frittierte, sinigang und nilaga. My children love tinola and I promised to myself to learn how to cook it. Meine Kinder lieben tinola und ich versprochen, mich selbst zu lernen, wie man es kocht. Now, I’ll know how. Nun, ich weiß, wie.