Latik del sa de Kalamay (torta del arroz)
Es bastante fácil traducir kalamay en inglés sino mí no están enterado de ningún término inglés para latik, los pedacitos marrones que flotan después de que la leche de coco dé vuelta al aceite después de cocinar, con el revolvimiento continuo, para alrededor la media hora. Ha tostado la cuajada de leche, realmente. La leche cuaja cuando la leche cocinado y de coco no es ninguna excepción.
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Mango agrio, tuerca del pili agria y turrones de casuy
Para la última década o así pues, aparece ser un interés renovado en pasteles filipinos tradicionales. No sé dónde o comenzó. Probablemente, con la torta hace compras como cinta roja y Goldilocks cuando comenzaron a vender tartas y pastillas de lado a lado con el ensaymada y el mamon. ¡Quizás, la manía verdadera comenzó con la disposición en el mercado! ¡Mercado! con las paradas vendiendo especialidades regionales…
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Gulaman, sago y aljofara rápidamente las sacudidas (el té de la leche de la burbuja)
A pesar de apego de las muchachas' a las sacudidas de la perla, nunca tuve gusto de Orbitz ni de Zagu. El dulcificante artificial salió de un regusto que no convino absolutamente con mi boca. No desarrollaría anhelar para las sacudidas de la perla hasta que descubrimos rápidamente en la alameda de Tutuban alguna vez durante los últimos años 90.
Era un caliente y el día húmedo y las muchachas desearon bebidas frías. No podríamos encontrar un Orbitz o una parada de Zagu pero había esta parada con sacudidas vendedoras conocidas desconocedoras de una perla. Compramos y conseguimos todo enganchados. Mientras que Zagu y Orbitz ofrecieron los sabores generalmente de la fruta, ofrecidos rápidamente mezclas más exóticas. El mezclarse y el emparejar eran posibles también. Y si uno consiguió agujereado con las bolas de la perla, nata de coco o el pudín podía ser substituido.
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¿Chicharon, chicharon… donde mil del arte?
No es como no tengo una entrada del chicharon en este blog. . An old one with with a lousy photo taken with a lousy cam phone. Last Sunday, though, despite plans to watch Die Hard 4 that went awry because the queues were just impossible, I took time out to take photos of […]
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Outside the supermarket
There were two reasons why Market! Market! used to be such a magnet for me. One was the potted herbs; the other was the array of regional delicacies sold in stalls beside the open food court.
You know, like the pickled quail eggs…
The pastillas that came in oh, so many flavors…
The taba ng talangka (which […]
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Pili nut delicacies
My husband arrived last night from a five-day trip to Bicol and, per my request, he brought home every pili nuts product he could find.
There’s freshly roasted pili nuts.
Salted pili nuts and pili nuts coated with caramelized sugar and sesame seeds.
Pili nut candies…
These triangular sweets (above) are a common sight in Filipino delicacy stores. You […]
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Tupig from Pangasinan
Tupig is a native delicacy made with glutinous rice and grated coconuts wrapped in wilted banana leaves and cooked over live coals. Tupig-making is an important source of livelihood in Pangasinan.
We were on the road to Manila from Baguio and, when we reached Pangasinan, tupig hawkers swarmed around the car. We had enjoyed tupig before […]
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Razon’s halo-halo and flavored suman
The same day we bought the potted herbs at Market! Market! in Global City, my husband, Speedy, suggested we eat a quick snack at the outdoor food court before proceeding to the bookstore for some school supplies for the kids. He also suggested we buy the potted herbs last so we could carry them directly […]
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