Cocido-angesporntes Rindfleischeintopfgericht
Ich las oben an cocido und ich fand daß das traditionelle Spanisch heraus cocido ist, was wir in den Philippinen wie wissen pochero. Mindestens ist es das nähste Rindfleischeintopfgericht zum Spanischen cocido — Kichererbsen (Kichererbsen), Kohlkeile, Kartoffeln, Karotten und Rindfleischlangsames gekocht in gehackten Zwiebeln, in Tomaten und in Knoblauch. Aber wir dienen und essen pochero als Einteller Mahlzeit. Das Spanisch cocido wird als Suppe und Zutritt gedient. Die starke Suppe, in der das Fleisch und das Gemüse gekocht worden ist, wird als Suppe gedient, während das Fleisch auf einer Servierplatte gedient wird, die durch das gekochte Gemüse umgeben wird. Die ist zu viel Arbeit für eine beschäftigte Mutter wie mich. Genügen Sie es, um das zu sagen, während dieser Teller vom Spanischen angespornt wurde cocido, Benenne ich es einfach wie cocido- angesporntes Rindfleischeintopfgericht.
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Lasang Pinoy 14 (A La Espanyola): Sarciado meines Vaters
Über sarciado meines Vaters… selbstverständlich, hatte ich diesen Teller genossen, der von den Zeiten unzählig ist, als ich aufwuchs. Aber der Tag, den mein Ehemann sarciado meines Vaters, es aß, wurde sein Standard für sarciado. Ich hatte gerade Geburt zu unserem firstborn, SAM gegeben, und auf einem Besuch, kochte mein Vater sein sarciado und eine Muschelsuppe mit malunggay. Mein Ehemann könnte nicht über das, sarciado für Tage zu sprechen stoppen.
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Tokwa' t baboy als Eintopfgericht
Der Geschmack ist nicht zu dem traditionellen viel unterschiedlich tokwa' t baboy da die Bestandteile praktisch die selben sind. Es ist die Beschaffenheit, die diesen Teller einzigartig bildet. Die verdickte Soße, die von der Suppe klebrig ist, in der das Schweinefleischgesicht war, simmered, ist für das Gießen des heißen übermäßigreises gerade vollkommen. Ich bildete drei Abweichungen vom Rezept meines Vaters zwar. 1) Ich ließ die gesalzten gelben Bohnen aus, die meine Zicklein nicht in so vernarrt sind; 2) Ich brünierte die Schweinefleischohren und nguso
in the oven after simmering them to make them chewy rather than mushy; and, for that added color and zing, 3) I sprinkled chopped wansuy (cilantro) over the cooked dish just before serving.
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Pinakbet without bagoong
The title of the entry sounds sacrilegious, I know. Pinakbet without bagoong. Well, tough. I am allergic to bagoong (shrimp paste) and even its fish version. In fact, there are certains brands of patis (fish sauce) that do not agree with me as well. Ironically, I love the Ilocano classic dish called pinakbet–not for the bagoong-flavored sauce but for the wonderful mixture of vegetables. And I always felt a little deprived when, growing up, everyone in the family could enjoy a hearty meal of pinakbet except me.
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Lamb adobo
There was a time when my family went lamb-crazy. We grilled lamb chops almost every two weeks and when we got bored with the chops, I learned to cook a whole leg of lamb and even served it once like ham. There came a point when my husband suddenly couldn’t stand the peculiar odor of lamb. And it happened when I still had a few trays of lamb chops and shanks in the freezer. I figured the best way to remove, or at least hide, the odor would be to cook the lamb as stews. The already strong-smelling adobo (some say pungent though I disagree) would be a good choice. But I still decided to take extra measures to remove as much of the odor of lamb as I could.
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Ground beef and quail eggs
I got the idea for this dish from a popular ulam (viand) served in Filipino carinderias (roadside eateries). It is basically menudo except that it is made with ground meat. In carinderias, the dish is usually garnished with hard-boiled chicken eggs which serve as an inexpensive extender.
The size of the quail eggs seemed to me to be more appropriate for gound meat…
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Frog legs and quail eggs adobo
We haven’t shopped at the Shangri-La Plaza in years and, my, how it has changed. We were there last Sunday and some of the shops and food stalls I frequented were no longer there. The Vietnamese restaurant at the food gallery has been replaced by something else. The Portuguese Egg Tart Factory stall had disappeared too. Anyhow, the trip wasn’t a total waste. We bought lots of books from Powerbooks and I was able to buy half a kilo of frozen frog legs from Rustan’s Supermarket. I’ve always wanted to try them having been told that the meat is very similar to chicken.
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Bicol Express
Bicol Express is pork strips and siling haba (finger chilies) cooked in coconut milk. Very rich. Very spicy. Some versions include ginger, some include dilaw (turmeric), some include bagoong or shrimp paste. I am allergic to shrimps, including bagoong, so I omitted it. This is a repost of another old recipe that I did not include in this blog’s reconstruction last December. The reason–the photo was really blurred. Most of the text is from the old entry except for some improvements–I added chopped cilantro and onion leaves to my Bicol Express. I also served it as a rice topping. It was literally exploding with flavor and aroma.
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