Lumpiang ubod (heart of palm spring rolls) Lumpiang ubod (Herz der Palme Frühling Rollen)

The last time I made lumpiang ubod, my firstborn (now 15) was still a baby and we were living at my in-laws’. Das letzte Mal habe ich lumpiang ubod, meine Erstgeborenen (jetzt 15) war noch ein Baby, und wir lebten in meinem-Gesetze ". I had too many excuses for not making lumpiang ubod all these years — I had no non-stick pan to make those crepe-like wrappers, it was such a hassle going to the market so early in the morning for the ubod choice cuts, the weather’s too hot… Ich hatte zu viele Entschuldigungen für die nicht lumpiang ubod all den Jahren - ich hatte keine Antihaft-Pfanne, um die Krepp-Wrapper, es war so ein Aufwand in den Markt gehen, so früh am Morgen für die Wahl ubod Schnitte, die Wetter zu heiß…

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Lumpiang labong (bamboo shoots spring rolls) Lumpiang labong (Bambus schießt Frühjahr Rollen)

I would have made lumpiang ubod (heart of palm spring rolls) but that entails going to the market very early in the morning when the ubod is fresh and I can still specify which portion I want. Ich hätte lumpiang ubod (Herz der Palme Frühjahr rollt), sondern bedeutet, dass sich der Markt sehr früh am Morgen, wenn die ubod ist frisch, und ich kann noch angeben, welcher Teil ich will. But after cooking the kids’ packed school lunch, by the time they have left for school, all I want is to crawl back into bed… Aber nach dem Kochen die Kinder "verpackt Schule Mittagessen, indem sie die Zeit für die Schule verlassen haben, alles, was ich will, ist zu crawlen zurück ins Bett…

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Ginataang puso ng saging (banana bud/blossom in coconut cream) Ginataang Herz ng saging (Banane Knospe / Blüte in Kokoscreme)

I was in high school when I first learned to cook guinataang puso ng saging. Ich war in der High School, als ich das erste gelernt zu kochen guinataang Herz ng saging. I remember my father advising that I choose the puso ng saging that was long, cream-colored and no more than three inches in diameter at the thickest part. Ich erinnere mich an meinen Vater, dass ich die Beratung wählen Sie das Herz ng saging das war lange, creme-farbigen und nicht mehr als drei Zentimeter im Durchmesser an der dicksten Teil. Why that was preferable over the more common fat reddish and fat puso ng saging, I never asked, although I suspected it had something to do with the numerous varieties of banana available in the Philippines. Warum war besser, dass mehr über die gemeinsame rötlich Fett und Fett Herz ng saging, so habe ich nie gefragt, obwohl ich es vermutet hatte etwas zu tun mit den zahlreichen Sorten von Bananen in den Philippinen. One time years later, when I was obliged to use the non-preferred variety, I realized that the long cream-colored puso ng saging was more tender and required a shorter cooking time. Ein Jahr später Zeit, wenn ich war verpflichtet, die nicht bevorzugte Sorte, wurde mir klar, dass die lange Creme-farbigen Herz ng saging war zart und verlangt eine kürzere Garzeit.

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Adobong sitaw 2 Adobong sitaw 2

I have an older recipe for adobong sitaw where I used small cubes of pork belly. Ich habe ein älteres Rezept für adobong sitaw, wo ich früher kleine Würfel vom Schwein Bauch. This time, I used ground lean pork. Dieses Mal habe ich mit magerem Schweinefleisch Boden.

Is there much difference? Gibt es viel Unterschied? Well, adobo is basically a fatty dish. Nun, adobo ist im Grunde eine fetthaltige Speisen. It just doesn’t taste right unless there is some fat in the meat and the sauce. Es funktioniert einfach nicht, es sei denn, es richtig Geschmack ist etwas Fett in das Fleisch und die Sauce. So, using ground lean pork does make a difference. Also, mit magerem Schweinefleisch Boden macht einen großen Unterschied. I suppose it’sa matter of what is right for you… Ich vermute, es ist eine Sache, was ist das Richtige für du € |

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Pinakbet without bagoong Pinakbet ohne bagoong

The title of the entry sounds sacrilegious, I know. Der Titel des Eintrags Sakrileg Klänge, die ich kenne. Pinakbet without bagoong . Pinakbet ohne bagoong. Well, tough. Nun, hart. I am allergic to bagoong (shrimp paste) and even its fish version. Ich bin allergisch gegen bagoong (Garnelen-Paste) und sogar auf den Fisch-Version. In fact, there are certains brands of patis (fish sauce) that do not agree with me as well. In der Tat gibt es einige Marken patis (Fisch-Sauce), die nicht einverstanden sind mit mir auch. Ironically, I love the Ilocano classic dish called pinakbet–not for the bagoong -flavored sauce but for the wonderful mixture of vegetables. Ironischerweise, ich liebe das klassische Ilocano Gericht forderte pinakbet-nicht für die bagoong-Sauce gewürzt, sondern für die wunderbare Mischung aus Gemüse. And I always felt a little deprived when, growing up, everyone in the family could enjoy a hearty meal of pinakbet except me. Und ich fühlte immer ein wenig, wenn beraubt, das Erwachsenwerden, jeden in der Familie genießen kann einem herzhaften Mahlzeit pinakbet außer mir.

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Adobong kabute sa gata (mushrooms adobo in coconut cream) Adobong kabute sa gata (Pilze adobo in Kokoscreme)

It’s not the same as cooking pork or chicken adobo. Es ist nicht das Gleiche wie Kochen Schwein oder Huhn adobo. Mushrooms are fatless and you can’t make them render fat no matter how long you cook them. Pilze sind mager, und Sie können sie nicht fett machen, egal wie lange Sie kochen. You’ll only make them shrink if you cook them for too long. Sie machen nur schrumpfen, wenn Sie kochen sie für zu lang. You don’t add soy sauce either–the mushrooms brown in oil fast and adding soy sauce will make the cooked dish far too dark to look attractive. Man muss nicht hinzufügen, Sojasauce entweder die braune Champignons in Öl schnell und hinzufügen Sojasauce wird die gekochten Speisen viel zu dunkel, um eine attraktive Optik. Does that mean that this is something more complicated that meat adobo? Bedeutet dies, dass es sich hierbei um etwas mehr kompliziert, dass Fleisch adobo? Actually, no. Eigentlich keine. This is easier and simpler. Dies ist leichter und einfacher.

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Lasang Pinoy 12 (fusion cooking ): sauteed mongo sprouts and asparagus with oyster sauce Lasang Pinoy 12 (Fusion Cooking): sautierte mongo Sprossen und Spargel mit Sauce Austern

So, we take the humble Also nehmen wir die bescheidenen togue guisado Togue guisado and transform it. Und sie verändern. But this dish is really more than just about fusion cooking. Aber das Rezept ist wirklich mehr als nur um die Fusion Küche. This is about pacifying two bickering adolescents. Dies ist beruhigend zu zwei Gezänk Jugendlichen. My 13-year-old daughter Sam wanted an asparagus dish for dinner last Sunday while 12-year-old Alex wanted Meine 13-jährige Tochter Sam wollte ein Rezept für Spargel Abendessen am vergangenen Sonntag während der 12-jährige Alex wollte togue Togue (mongo or (Oder Mongo mung bean sprouts Mung Sojabohnensprossen ). In fact, they had been arguing since the night before when we were in the supermarket and choosing what vegetables we would cook for the next couple of days. In der Tat, sie hatten Streit, da in der Nacht vor, als wir in den Supermarkt und Gemüse der Wahl, was wir kochen für die nächsten paar Tage. So I combined the vegetables they wanted to eat. Also habe ich kombiniert sie wollten das Gemüse zu essen. Sam even had an extra plate of asparagus all to herself. Sam hatte sogar eine extra Platte mit Spargel zu sich.

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Mongo con pata Mongo con Pata

It is basically Es ist im Grunde guinisang mongo Guinisang Mongo . You know, boiled mongo beans, pork, diced eggplants, okra and talbos ng kamote . Sie wissen, mongo gekochten Bohnen, Schweinefleisch, gewürfelt Auberginen, Okra und talbos ng kamote. Except that the broth is richer because, instead of the usual liquid in which the diced pork had been simmered, I used the stock from beef pata . Außer, dass die Brühe ist reicher, weil anstatt der üblichen Flüssigkeit, in der die gewürfelte Schweinefleisch hatte gesiedet, benutzte ich die Aktie von Rindfleisch pata. I also used strips of beef pata and tripe instead of diced pork. Ich auch Streifen von Rind-und pata Kutteln statt Schweinefleisch gewürfelt. I never imagined guinisang mongo could be so good. Ich habe nie vorstellen guinisang mongo könnte so gut.

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