„Vorig 1 2 3 4 567 8 Daarna“

Witte Graan en Groentesoep

Het inheemse witte graan is een kokend graan. Indien gekookt als maïskolven, vergt het een meer dan uur om volledig te koken. Het is ideaal voor het koken wanneer de pitten van de maïskolf worden gesneden. Wanneer langzaam gekookt met vlees als soepschotel, is de soep dik, kleverig en volledig van aroma.

Aan plak […]

Blijf lezend 'Witte Graan en Groentesoep' »

2 augustus, 2003 · Filed onder Filipijns voedsel, De recepten van de soep, Plantaardige recepten

Adobong Sitaw

De snijbonen worden toegevoegd aan het basisrecept van varkensvleesadobo om deze interessante Filipijnse schotel te koken.

Sitaw is één van de vele verscheidenheden van snijbonen. Zij zijn gewoonlijk ongeveer 18 duim in lengte. Een andere verscheidenheid van snijbonen is wat baguiobonen plaatselijk genoemd geworden is (Franse groene bonen in westelijke cuisine).
Adobo is zeer […]

Blijf lezend 'Adobong Sitaw' »

2 augustus, 2003 · Filed onder Filipijns voedsel, De recepten van het vlees, Plantaardige recepten

Halang-Halang

De grappige naam, is niet het? Halang heeft twee betekenissen in de Filipijnse taal. Als werkwoord, betekent het te blokkeren. Als bijvoeglijk naamwoord, is het een jargon dat verdraaid betekent. Als het iets anders in één of ander ander Filipijns dialect betekent, weet ik werkelijk het niet. Maar doet het het weten niet niet aan de prachtige smaak van […] afbreuk

Blijf lezend 'Halang-Halang' »

28 juli, 2003 · Filed onder De recepten van de kip, Filipijns voedsel, De recepten van de soep, Plantaardige recepten

Nilagang Baka 2

Dit is een variatie van mijn vorig recept van nilagangbaka. Ik gebruikte korte ribben dit keer (ik gebruikte borststuk in het andere recept). Ik gebruikte ook een één (pechay) bladgroente en één wortelgroente (aardappel) voor contrast. Als u meer kleur zou willen toevoegen, voeg sommige wortelwiggen toe. Als u […] meer dan wilt

Blijf lezend 'Nilagang Baka 2' »

22 juli, 2003 · Filed onder Filipijns voedsel, De recepten van het vlees, Soup recipes, Vegetable recipes

Fish Chayote Soup

Although Tinolang Isda is not as popular as Tinolang Manok, it is a common dish we prepare at home.

And I thought that there had to be something to make it a little bit different. In cooking tinola, the first step is to saute garlic, ginger and onions. In cooking picadillo, the first step is to […]

Continue reading 'Fish Chayote Soup' »

July 15, 2003 · Filed Under Filipino food, Seafood recipes, Soup recipes, Vegetable recipes

Pork & Kangkong in Black Bean Sauce

Don’t like pork? Substitute chicken, boned or deboned. Fish fillet is also good for this recipe.

When cooking with tausi, or fermented black beans, discard the liquid in which it has been soaked. The liquid is too salty. Wash the beans before using them to get rid of the strong smell. Then crush them to release […]

Continue reading 'Pork & Kangkong in Black Bean Sauce' »

June 30, 2003 · Filed Under Filipino food, Meat recipes, Vegetable recipes

Ginisang Mongo

Called a poor man’s dish, this healthy stew is cooked with boiled mongo (mung beans) simmered with sauteed pork, garlic, onions and tomatoes to make a thick sauce. Eggplants, okra and talbos ng kamote (tender leaves of the sweet-potato) are also added.
With the price of vegetable these days, I don’t understand how ginisang mongo can […]

Continue reading 'Ginisang Mongo' »

June 27, 2003 · Filed Under Filipino food, Vegetable recipes

Sinigang na Isda: A Sour Fish Soup

Milkfish or bangus is the fish most commonly used in cooking fish sinigang. Maya-maya, dalagang-bukid, talakitok, kanduli or any fleshy fish is just as good. I used maya-maya fillets for this version.
Sinigang is a sour soup. The main ingredient may be meat or seafood. Mashed and strained tamarind is usually used for flavoring the broth […]

Continue reading 'Sinigang na Isda: A Sour Fish Soup' »

June 25, 2003 · Filed Under Filipino food, Seafood recipes, Soup recipes, Vegetable recipes