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Lumpiang ubod (heart of palm spring rolls) Lumpiang ubod (centro da palma da Primavera rolos)

The last time I made lumpiang ubod, my firstborn (now 15) was still a baby and we were living at my in-laws’. A última vez que fiz lumpiang ubod, meu firstborn (agora 15) ainda era um bebê, que vivia em meu in-leis ". I had too many excuses for not making lumpiang ubod all these years — I had no non-stick pan to make those crepe-like wrappers, it was such a hassle going to the market so early in the morning for the ubod choice cuts, the weather’s too hot… Eu tinha demasiados pretextos para não fazer lumpiang ubod todos estes anos - eu não tinha nenhuma pan-pau de fazer essas crepe-como wrappers, que era uma tal confusão que vai para o mercado tão cedo pela manhã para a escolha ubod cortes, o Meteorológicos é muito quente…

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February 18, 2008 · Filed Under 18 de fevereiro de 2008 Sob Arquivado Filipino food Filipino alimentar , Vegetable recipes Legume receitas

Lumpiang labong (bamboo shoots spring rolls) Lumpiang labong (bambu brotos Primavera rolos)

I would have made lumpiang ubod (heart of palm spring rolls) but that entails going to the market very early in the morning when the ubod is fresh and I can still specify which portion I want. Eu teria feito lumpiang ubod (centro da palma da Primavera rola), mas que implica ir ao mercado muito cedo de manhã, quando o ubod é doce e posso ainda especificar a parte que eu quero. But after cooking the kids’ packed school lunch, by the time they have left for school, all I want is to crawl back into bed… Mas, após o cozimento os miúdos "embalados escola almoço, pelo tempo que saiu para a escola, tudo o que queremos é a indexação de volta na cama…

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January 15, 2008 · Filed Under 15 de janeiro de 2008 Arquivado Sob Filipino food Filipino alimentar , Vegetable recipes Legume receitas

Ginataang puso ng saging (banana bud/blossom in coconut cream) Ginataang puso ng saging (banana broto / flor em creme de coco)

I was in high school when I first learned to cook guinataang puso ng saging. Eu estava na escola secundária quando eu aprendi a cozinhar primeiro guinataang puso ng saging. I remember my father advising that I choose the puso ng saging that was long, cream-colored and no more than three inches in diameter at the thickest part. Lembro-me de meu pai aconselhando que eu escolher o puso ng saging que foi longo, de cor creme e não mais de três polegadas de diâmetro, no thickest part. Why that was preferable over the more common fat reddish and fat puso ng saging, I never asked, although I suspected it had something to do with the numerous varieties of banana available in the Philippines. Porquê que era preferível ao longo dos mais comuns gordura avermelhada e gordura saging ng puso, eu nunca pediu, apesar de eu suspeito que tinha algo a ver com as inúmeras variedades de banana disponíveis nas Filipinas. One time years later, when I was obliged to use the non-preferred variety, I realized that the long cream-colored puso ng saging was more tender and required a shorter cooking time. Uma vez anos mais tarde, quando fui obrigado a utilizar a variedade não-preferenciais, eu percebi que o longa-cor creme puso ng saging foi mais concurso e necessitou de um tempo mais curto cozinhar.

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September 9, 2007 · Filed Under 9 de setembro de 2007 Sob Arquivado Filipino food Filipino alimentar , Vegetable recipes Legume receitas

Adobong sitaw 2 Adobong sitaw 2

Adobong sitaw (string feijão) e solo porco I have an older recipe for adobong sitaw where I used small cubes of pork belly. Tenho uma antiga receita para adobong sitaw onde eu usei pequenos cubos de carne de porco barriga. This time, I used ground lean pork. Desta vez, eu usei solo pobre porco.

Is there much difference? Existe muita diferença? Well, adobo is basically a fatty dish. Bem, adobo é basicamente um prato gordos. It just doesn’t taste right unless there is some fat in the meat and the sauce. Ele apenas não gosto direita a menos que haja alguma gordura na carne e do molho. So, using ground lean pork does make a difference. Assim, usando o solo pobre porco faz a diferença. I suppose it’sa matter of what is right for youâ€¦ Suponho que é uma questão de o que é bom para youâ € |

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October 20, 2006 · Filed Under 20 de outubro de 2006 Arquivado Sob Filipino food Filipino alimentar , Vegetable recipes Legume receitas

Pinakbet without bagoong Pinakbet sem bagoong

Pinakbet sem bagoong The title of the entry sounds sacrilegious, I know. O título da entrada sons sacrilégio, eu sei. Pinakbet without bagoong . Pinakbet sem bagoong. Well, tough. Bem, dura. I am allergic to bagoong (shrimp paste) and even its fish version. Eu sou alérgico a bagoong (camarão colar) e até mesmo a sua versão peixe. In fact, there are certains brands of patis (fish sauce) that do not agree with me as well. Na verdade, existem certos marcas de patis (peixe molho), que não concorda com a mim também. Ironically, I love the Ilocano classic dish called pinakbet–not for the bagoong -flavored sauce but for the wonderful mixture of vegetables. Ironicamente, eu adoro o Ilocano clássico prato chamado pinakbet-não para o bagoong de características do molho, mas para a maravilhosa mistura de legumes. And I always felt a little deprived when, growing up, everyone in the family could enjoy a hearty meal of pinakbet except me. E eu sempre senti um pouco carentes quando, crescendo, em todos os familiares poderão desfrutar de um caloroso pinakbet excepto farinha de mim.

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September 18, 2006 · Filed Under 18 de setembro de 2006 Sob Arquivado Filipino food Filipino alimentar , Meat recipes Carne receitas , Vegetable recipes Legume receitas

Adobong kabute sa gata (mushrooms adobo in coconut cream) Adobong kabute sa gata (cogumelos adobo em creme de coco)

It’s not the same as cooking pork or chicken adobo. Não é o mesmo que cozinhar frango ou porco adobo. Mushrooms are fatless and you can’t make them render fat no matter how long you cook them. Cogumelos são fatless e você não pode torná-las render gordura, não importa quanto tempo você cozinheiro-los. You’ll only make them shrink if you cook them for too long. Você só torná-los encolher se cozinheiro-los durante demasiado tempo. You don’t add soy sauce either–the mushrooms brown in oil fast and adding soy sauce will make the cooked dish far too dark to look attractive. Você não pode adicionar molho de soja ou marrom-os cogumelos em óleo rápido e adicionando molho de soja vai fazer o prato cozinhado demasiado escuro para olhar atraente. Does that mean that this is something more complicated that meat adobo? Quererá isto dizer que isto é algo mais complicado que a carne adobo? Actually, no. Na verdade, não. This is easier and simpler. Isto é mais fácil e mais simples.

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August 30, 2006 · Filed Under 30 de agosto de 2006 Sob Arquivado Cooking for one Cozinhar para uma , Filipino food Filipino alimentar , Vegetable recipes Legume receitas

Lasang Pinoy 12 (fusion cooking ): sauteed mongo sprouts and asparagus with oyster sauce Lasang Pinoy 12 (fusion cooking): sauteed mongo rebentos e espargos com molho ostra

So, we take the humble Então, nós levamos o humilde togue guisado Togue guisado and transform it. E transformá-la. But this dish is really more than just about fusion cooking. Mas este prato é muito mais do que apenas cerca de fusão cooking. This is about pacifying two bickering adolescents. Trata-se de pacifying dois bickering adolescentes. My 13-year-old daughter Sam wanted an asparagus dish for dinner last Sunday while 12-year-old Alex wanted My 13-year-old filha Sam queria uma espargos prato para o jantar no domingo passado, enquanto 12-year-old Alex quis togue Togue (mongo or (Mongo ou mung bean sprouts Mung Bean sprouts ). In fact, they had been arguing since the night before when we were in the supermarket and choosing what vegetables we would cook for the next couple of days. Na verdade, eles haviam sido argumentando desde a noite anterior, quando estávamos no supermercado e escolher o que iríamos legumes cozinhar para os próximos dias. So I combined the vegetables they wanted to eat. Então eu combinados os vegetais que queriam comer. Sam even had an extra plate of asparagus all to herself. Sam sequer tinha um extra placa de espargos todos para si própria.

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July 25, 2006 · Filed Under 25 de julho de 2006 Arquivado Sob Filipino food Filipino alimentar , Lasang Pinoy Lasang Pinoy , Vegetable recipes Legume receitas

Mongo con pata Mongo con pata

Mongo con pata It is basically É basicamente guinisang mongo Guinisang mongo . You know, boiled mongo beans, pork, diced eggplants, okra and talbos ng kamote . Você sabe, cozidos mongo feijão, carne de porco, cubos eggplants, okra e talbos ng kamote. Except that the broth is richer because, instead of the usual liquid in which the diced pork had been simmered, I used the stock from beef pata . Só que o caldo é mais rica porque, em vez dos habituais líquido em que os cubos porco tinha sido surgido, eu usei o estoque de carne pata. I also used strips of beef pata and tripe instead of diced pork. Eu também utilizadas tiras de carne pata e tripas, em vez de cubos porco. I never imagined guinisang mongo could be so good. Eu nunca imaginou guinisang mongo poderia ser tão bom.