Sopa de galinha um picadillo do la
Não confunda o picadillo do Filipino-estilo com o picadillo mexicano e Cuban que é um stew de carne à terra. A versão Philippine do picadillo Cuban é arroz um la Cubana.
Picadillo nas Filipinas é uma sopa com partes pequenas de carne. Meu pai fêz his com cubos da batata; a versão da minha sogra tem o chayote. Minha versão tem cubos da cenoura, da batata e do chayote. Como isso aconteceu é relacionado em uma das entradas as mais adiantadas neste blog onde você encontrará também uma explanação a respeito de porque eu chamo o prato Picadillo Speedy.
Esta entrada é sobre substituir cubos de faixas do thigh da galinha para a carne…
Continue lendo 'Sopa de galinha um picadillo do la' »
Ovos de Adobo
Sempre desde que eu vi todo o aqueles ovos do chá em Formosa, Eu obsessed com fazer minha versão… Pensando eu devo aperfeiçoar o hue do marbling primeiramente antes de tentar aperfeiçoar a parte sobre sabores infusing, mim pratiquei usar a cor de alimento. Eu vim acima com os dois ovos vermelho-veados e dois verde-vearam ovos… Mas provaram como ovos hard-boiled ordinários. Assim, uma vez, eu cozinhava o adobo e eu fui preocupado que eu não comi bastante carne de porco para satisfer a todos. Não é uncommon adicionar ovos hard-boiled para estender o adobo e aquele era quando a inspiração me bateu…
Continue lendo 'Ovos de Adobo' »
Salad da batata com castanhas de caju brindadas
Quando eu vi Elise salad do macarrão, algo tiquetaqueou. Naturalmente, o salad do macarrão e a alface vão junto mas eu sou usado a ter meu salad do macarrão servido em uma cama da alface melhor que a comer a alface misturada com o salad. Mas eu gostei realmente da idéia de Elise - tanto que me inspirou tentar misturar a alface com o salad da batata. Eu não parei com a alface though. Eu adicionei castanhas de caju esmagadas brindadas também.
Continue lendo 'Salad da batata com castanhas de caju brindadas' »
Sandalwood em Pho Vietnamese
It might look picture perfect but no one wanted to eat this onion soup. An episode of Food Safari in the Travel & Living Channel showed how to make broth for the Vietnamese Pho by adding cinnamon bark and star anise to the usual spices and herbs. I did exactly that, except for the sandalwood which I didn’t have, used the broth to make some onion soup and… my hubby and kids said it tasted funny.
Continue reading 'Sandalwood in Vietnamese Pho' »
Ox tongue with gravy
If you prefer the ox tongue (lengua) dish with mushroom sauce, you can click here and here. Personally, I am so tired of that recipe and that’s the reason I started experimenting. I was aiming for something not too different from the one with mushroom sauce because that’s the favorite of my daughter, Sam…
Continue reading 'Ox tongue with gravy' »
Adobo, corned beef style
It’s long been an enigma to me as to why adobo is largely associated with pork and chicken but not with beef. There are cuts of beef that contain just the right amount of fat and we all know that meat fat is essential in making good adobo. Ironically, this is one of the criticisms […]
Continue reading 'Adobo, corned beef style' »
Buttered pork and vegetables
In Robin Howe’s All Colour Cooking is a recipe for chopped veal that originates in Switzerland where it is known as Geschnetzeltes Kalbfleisch. What is so interesting about the chopped veal recipe is that the only ingredients are the meat, onions and butter, and salt, pepper and lemon juice for seasoning. Howe says the Zurich […]
Continue reading 'Buttered pork and vegetables' »
Samosas, a delightful vegetarian appetizer
I am not one to shy away from strong spicy smells. I have long been intrigued by Indian cuisine but never had the chance to really explore it. A major factor is the availability of traditional Indian spices. While Malaysian and Thai spices are becoming more available in the country, it has always seemed that […]
Continue reading 'Samosas, a delightful vegetarian appetizer' »
