Biftecks de Talakitok (trevally) avec le pesto fait maison
Au lieu de faire cuire les poissons séparément et de les jeter en l'air avec le pesto après, j'ai fait cuire les biftecks de poissons dans l'excédent de pesto à basse température. Le résultat ? Chair de poissons qui a absorbé la salure et la saveur d'ail du pesto. Et, en dépit de la quantité d'huile à la sauce, je n'ai pas dû m'inquiéter du cholestérol parce que j'avais l'habitude l'huile d'olive vierge supplémentaire pour faire le pesto. Nous versions la sauce au-dessus du riz et la mélangions po. Darn, c'était bon. 
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Aucune viande pendant prêté ?
Je signale ceci comme future entrée parce que je partirai avec ma famille pendant une semaine. C'est l'après-midi du 16 mars, dimanche, car je signale ceci mais cette entrée devient disponible le mardi matin.
Il est prêté et un bon nombre de gens vont sans viande pendant ce temps. Il y a beaucoup de recettes de fruits de mer dans les archives et celui dans les photos ci-dessous est certains d'entre elles. Clic juste sur les photos pour regarder les recettes.
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Frittata de maquereau
Le quatrième jour sans eau du robinet et moi perds mon inspiration pour faire cuire. Comment est-ce que je peux obtenir inspiré quand le souci primaire est d'employer le moindre nombre d'ustensiles de cuisine de sorte que l'eau minimale soit nécessaire pour le nettoyage après ? C'est ce qui se produit quand vous essayez de survivre avec de l'eau stocké et vous n'avez aucune idée quand le prochain approvisionnement viendra. Ainsi, le samedi passé, alors que les médias traditionnels et l'Internet bourdonnaient toujours avec le dernier fiasco politique aux Philippines, J'ai essayé de faire cuire le déjeuner le plus savoureux que je pourrais contrôler dans les circonstances.
J'ai fait cuire ce frittata de maquereau à l'aide d'un hachoir, d'un couteau, d'une éplucheuse végétale, de l'ouvreur de bidon d'a, d'une poêle, d'une cuvette et d'une spatule. Même j'ai été stupéfié à à quel point il s'est avéré - affermissez mais toujours doucement et très savoureux. Le secret ? I beat the eggs WITH the liquid from the canned mackerel. That made all the difference.
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Steamed pompano with ginger sauce
Most of my friends who cook think that commercial broth cubes are an essential ingredient of steamed whole fish. I beg to disagree. Using broth cubes takes the control out of the cook because you’re stuck with the flavors in the broth cubes. Worse, the MSG content of broth cubes kill the natural flavors of the fish and who the heck wants that? Might as well eat canned fish.
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Chili garlic shrimps with coriander paste and Kecap Manis
Despite my allergy to all things crustacean, I do cook prawns, shrimps and crabs occasionally for my family. There was a time when seasoning was mostly a hit-and-miss affair since it’s too risky for me to keep on checking how the sauce tastes. I can’t take a small piece of the animal either — that […]
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Adobong pusit sa gata (squid adobo in coconut cream)
Adobong pusit is a familiar dish, popular and rather common Filipino dish. In fact, when one mentions pusit (squid), the first three dishes that come to mind are the traditional adobong pusit (squid), calamares and grilled pusit. But if there is such a thing as adobong manok sa gata (chicken adobo in coconut cream or […]
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Fish lumpia (spring roll) with gata (coco milk)
Why fried lumpia (spring rolls) has come to be known in the Philippines as lumpiang Shanghai, I have no idea. I do know, however, that ground or minced pork is not the only good filling for fried spring rolls. Vegetables, turkey, canned tuna, tinapang bangus and ripe mangoes, and even bananas are just as great. […]
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Fish fillets with pepper and thyme
The idea came from a fish dish that Jamie Oliver did in one of his cooking shows. He pressed the herbs and spices into the fish fillets and then fried them. I did it the way he did some months ago and the herbs burned before the fish was cooked through. Perhaps, the temperature of […]
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