Gebakken aubergines met bacon en kaas
De groenten wekken me niet op, in het algemeen. Deze schotel is een uitzondering. Gebaseerd op klassieke Italiaanse aubergineparmigiana, bestaat deze gebakken schotel uit lagen van aubergineplakken, een huis-gekookte tomatensaus met bacon en kaas. Laat het bacon van het recept, of substituutpaddestoelen weg, en u hebt een prachtige vegan schotel.
Blijf lezend 'Gebakken aubergines met bacon en kaas' »
Broccoli en aardappelsfrittata
Dit was een zijschotel die gebraden danggit begeleidde - niet gezouten droog danggit maar vers - die wij voor diner vorige Zaterdag hadden. De basis wordt gemaakt met dun gesneden aardappels die met broccolibloemen, stroken van buikbacon werden bedekt, uien en twee soorten kazen - een met laag vetgehalte uitgespreide kaas en quickmelt kaas… raspten
Blijf lezend 'Broccoli en aardappelsfrittata' »
Frittata van de makreel
Vierde dag zonder leidingwater en ik verlies mijn inspiratie aan kok. Hoe kan geïnspireerdl ik worden wanneer de primaire zorg het minste aantal keukenwerktuigen is te gebruiken zodat het minimale water voor de schoonmaak daarna nodig is? Dat is wat gebeurt wanneer u om met opgeslagen water probeert te overleven en u geen idee hebt wanneer de volgende levering zal komen. Zo, vorige Zaterdag, terwijl de heersende stromingsmedia en Internet nog met zoemden recentste politieke fiasco in de Filippijnen, probeerde ik om de smakelijkste lunch te koken die ik in de omstandigheden kon leiden.
Ik kookte dit makreelfrittata gebruikend een hakbord, een mes, een plantaardig schilmesje, een blikopener, een bradende pan, een kom en een spatel. Zelfs werd ik verbaasd bij hoe goed bleek het - firma maar nog zacht en zeer smakelijk. Het geheim? Ik sloeg de eieren MET de vloeistof van de ingeblikte makreel. Dat maakte al verschil.
Blijf lezend 'Frittata van de makreel' »
Fried beef brisket and potatoes with sour cream
Oh, don’t panic. Despite the name of this dish, it’s not as unhealthy as it sounds. The beef is boiled then sliced, the potatoes are oven-roasted and then, together, they are fried in a mixture of olive oil and a little butter. If the sour cream sounds unhealthy to you, you can always substitute yogurt. […]
Continue reading 'Fried beef brisket and potatoes with sour cream' »
Buttered pork and vegetables
In Robin Howe’s All Colour Cooking is a recipe for chopped veal that originates in Switzerland where it is known as Geschnetzeltes Kalbfleisch. What is so interesting about the chopped veal recipe is that the only ingredients are the meat, onions and butter, and salt, pepper and lemon juice for seasoning. Howe says the Zurich […]
Continue reading 'Buttered pork and vegetables' »
10-minute stir fried chicken, quail eggs and vegetables
We were at the supermarket yesterday for another week’s supply of food and more food. It hasn’t even been a week since the last trip to the supermarket but the freezer was almost empty yesterday. When the cart was full, my husband asked if I thought all of that stuff would last for two weeks. […]
Continue reading '10-minute stir fried chicken, quail eggs and vegetables' »
Boiled vegetables with butter and thyme
I was going to pan fry the vegetables in butter until they were tender crisp then serve them as an accompaniment to the braised pork spare ribs. But I wanted to add some herbs to the vegetables so I checked what there was in the kitchen cabinets. The potted herbs are almost bald and I […]
Continue reading 'Boiled vegetables with butter and thyme' »
Pork, okra, squash and eggplants in sour cream
My entry for Lasang Pinoy 18: Oh my gulay! is one day late. I couldn’t cook yesterday because we were waterless. I can horrify you with tales of waterless days, I can lament endlessly about the perils of living in the Third World, or I can just tell you about the wonderful lunch we had […]
Continue reading 'Pork, okra, squash and eggplants in sour cream' »
