De vla van de mango
Dit is mijn tweede poging tot het maken van mangovla. Eerste één, een paar maanden geleden, was een totale ramp en het nam me oud om de ingewanden te verzamelen opnieuw te proberen. Ja, was de eerste poging dat slecht. Traumatisch. Vreselijk traumatisch. Het is het soort mislukking dat me maakt vragen of kan ik werkelijk bij allen koken.
Blijf lezend 'De vla van de mango' »
Perziken en room
In tegenstelling tot ouder mango royale recept, heb ik een manier gevonden om de room vullende firma te maken zonder het bevriezen. Mijn echtgenoot verkiest dit bevroren dessert maar het verliest zijn lichte en luchtige textuur en verwerft in plaats daarvan de textuur van roomijs met ijskristallen geen dievan ik werkelijk geniet. Ik verkies vla-als room vullen te zijn, gelijkaardig aan room-kaas het vullen van tiramisu. De truc? Goed-gekoelde room en gezoete gecondenseerde melk.
Blijf lezend 'Perziken en room' »
Mango-rum sorbet
Het dienende roomijs voor dessert bij een partij van kinderen is altijd een veilig idee. Heel wat ouders brengen deze dagen in een sorbetero met zijn eigen roomijskar en hij dient het roomijs aan de jonge geitjes in kegels. De opstelling is aantrekkelijk, uniek Filipijns en de gastheer en de stewardess worden bewaard […]
Blijf lezend 'Mango-rum sorbet' »
Omfloerst een Lawijze
Wij letten enkele weken geleden op Weinig Misser Sunshine en er was deze scène waar de Olijf (Abigail Breslin) tot wafels een Lawijze opdracht gaf (zij sprak het uit een Lamo -mo-dee). Waitress verklaarde dat het betekende de wafels met roomijs worden gediend en haar oom op de oorsprong […] ging uiteenzetten
Blijf lezend 'Omfloerst een Lawijze' »
De ballen van de chocolade -chocolade-pinipig die door het kraken van Magnolia worden geïnspireerd pinipig
Filipinos who grew up, or who reside, in the Philippines will know what I mean by ‘Magnolia’s pinipig crunch’. Filipinos who grew up abroad might not. I don’t expect too many foreigners to be familiar with it either.
Magnolia was an ice cream company that was bought out by Nestle a few years ago. Pinipig crunch […]
Continue reading 'Chocolate-pinipig balls inspired by Magnolia’s pinipig crunch' »
Cassava bibingka with custard topping
Kamoteng-kahoy (cassava) is a root crop. Even if you’re not familiar with the root crop itself, you would probably be familiar with by-products of cassava. Tapioca balls (sago) are made from cassava. Tapioca starch is the best thickener for Chinese-style stir fried dishes. Cassava suffered from some very bad publicity two years ago when school […]
Continue reading 'Cassava bibingka with custard topping' »
