Bangus van Pinatisang (bandengsoep met vissensaus)
Mijn vissensoep van een kwartier maakte met zonder botten bangus buik filets, sjalotten, tomaten, knoflook en uibladeren. Het ging in de dozen van de jonge geitjes' schoolmaaltijd.
Er zijn veel verwarring over de aard van sjalotten aangezien de naam vaak met scallions wordt uitgewisseld. Bij het Zuidoostaziatische koken, verwijzen de sjalotten naar kleine rode uien; scallions zijn de uibladeren. Bij het Filipijnse koken, zijn de sjalotten sibuyas Tagalog (Ascalonicum van het Allium) wat tot hen „authentieke“ sjalotten zoals zijnd één van de twee soorten van de installatie zou maken van het Allium die als ware sjalotten worden beschouwd.
Blijf lezend 'Pinatisang bangus (milkfish soup with fish sauce)' »
De kip en de rijst van Herbed
Deze kip en rijstcomboschotel ging in dozen van de de jonge geitjes de' lunch vorige Dinsdag. De koude kookte rijst en het vlees van de borst van een kip en er waren eveneens genoeg voor baon en ontbijt. Dit is een variatie van kruid-geladen rijst recept in het archief dat, beurtelings, door werd geïnspireerdz herbed riced Ik genoot van bij Chalet Vieux.
Blijf lezend 'De kip en de rijst van Herbed' »
Het varkensvlees van het braadstuk en kool gebraden rijst
De meeste resten in ons huis beëindigen omhoog als Oosterse stijl gebraden rijst. De dikke plakken van braadstukvarkensvlees die in de koelkast voor een paar dagen hadden gezeten waren geen uitzondering. Met eieren, verscheurde kool, fijn gehakte rode klokpeper en wortel, kookte ik dit braadstukvarkensvlees en de kool braadde vandaag rijst voor mijn dochters' ingepakte schoolmaaltijd. Het is een volledige maaltijd met vlees, groenten en rijst. Voor reces, pakte ik wat aardappelsalade gecombineerd met opslag-gekocht kaasbrood in.
Blijf lezend 'Het varkensvlees van het braadstuk en kool gebraden rijst' »
De garnalen, kool en klok de peper bewegen gebraden gerecht
Looks like I’m going to stop being a Shopwise regular. The Landmark opened at the TriNoma mall recently and the supermarket is a cook’s dream. We used to shop at Landmark in Makati but those were the days when I was still working in an office. For a stay-at-home mom, Makati is just too far away. The fact that the commercial center is a parking nightmare doesn’t make it any attractive either. But The Landmark at TriNoma… that’s manageable.
Continue reading 'Shrimps, cabbage and bell pepper stir fry' »
Tapsilog in the school lunchbox
I should have entitled this entry “What else can you do with sukiyaki-cut beef?” 
Yes, I used sukiyaki-cut beef to make tapa for the girl’s packed school lunches. Not the Spanish tapas but seasoned and fried beef cutlets that usually goes with egg and fried rice.
Continue reading 'Tapsilog in the school lunchbox' »
Ox tongue with gravy
If you prefer the ox tongue (lengua) dish with mushroom sauce, you can click here and here. Personally, I am so tired of that recipe and that’s the reason I started experimenting. I was aiming for something not too different from the one with mushroom sauce because that’s the favorite of my daughter, Sam…
Continue reading 'Ox tongue with gravy' »
Shrimps, broccoli and cauliflower with Pad Thai sauce
Sambal Bangkok is a hot sauce… that it contains fruit juice. Pad Thai sauce turned out to be sweet and sour sauce BUT the souring agent is tamarind. I used both, and the crushed galangal, for the shrimps and vegetables dish that went into the girls’ school lunch boxes.
Continue reading 'Shrimps, broccoli and cauliflower with Pad Thai sauce' »
Sukiyaki-cut beef with Kecap Manis
Kecap Manis is a thick and syrupy sweet soy sauce that comes from Indonesia. Sweetened with palm sugar and flavored with star anise and other Oriental spices, its flavor is more complex than ordinary soy sauce. It’s great as a dipping sauce but works equally well as a marinade…
Continue reading 'Sukiyaki-cut beef with Kecap Manis' »
