De quiche van de zalm, van de kaas en van de kool
In de Bond van 1985 film van James Een mening aan een Doden, Biedt de Band aan om diner te maken terwijl het blijven in het herenhuis van Stacey Sutton. Hij neemt een gebakken schotel uit de oven, vraagt clueless Amerikaanse heiress wat het is en antwoorden van de Band dat het een quiche is. De termijn is onbekend aan haar en de Band verklaart dat het een omelet is. Persoonlijk, zou ik een quiche als kruis tussen een omelet en een pastei beschrijven.
Blijf lezend 'De quiche van de zalm, van de kaas en van de kool' »
Valentine de kaastaart van de Dag
Omdat mijn jonge geitjes in liefde met streuselbovenste laagje zijn gevallen (zie bosbessen streusel cupcakes en de cake van de aardbeistreusel ingang), was ik benieuwd of kon ik een kaastaartenkorst met een gelijkaardige gevoel en een smaak creëren. Natuurlijk, zou het licht moeten dichter en compact, en niet kruimelig zijn. Ik was ook benieuwd of zijn de roomkaas en mascarpone de enige verscheidenheden van kaas die voor de kaastaarten van het Frans-Type kunnen worden gebruikt. Ik deed een klein experiment en deze kaastaart was het resultaat.
Blijf lezend 'Valentine de kaastaart van de Dag' »
De streusel van de bosbes cupcakes
Toen ik mijn echtgenoot vroeg om bevroren bosbessen te kopen, was ik half verwachtend dat hij naar huis met een pak „baguio-Gekweekte“ bosbessen zou komen. Wensgedachte, veronderstel ik, omdat er slechts pakken ingevoerde bosbessen in de supermarkt waren. Wij kweken bosbessen bij de Vallei van Trinidad in Benguet maar wij schijnen nooit hen in lokale markten kunnen vinden.
Blijf lezend 'De streusel van de bosbes cupcakes' »
De streuselcake van de aardbei
Volgens Wikipedia, de termijn streusel (een Duits woord dat „iets betekent verspreid of bestrooid“, van het werkwoord streuen, verwant aan het Engelse werkwoord' strooi') uit verwijst naar een kruimelbovenste laagje van boter, bloem, en suiker (het traditionele Duits) dat bovenop muffins, broden, en cakes wordt gebakken
. The original recipe used fresh blueberries; I substituted strawberries.
Continue reading 'Strawberry streusel cake' »
Self-frosting peanut butter cupcakes
The first time I made self-frosting cupcakes, I used melted chocolate. And I wasn’t able to document the recipe. I did remember, however, that it was inspired by a cupcake recipe with Nutella for frosting. I didn’t bother looking for the original recipe because I only use one recipe for butter cake these days. It was the one I used for…
Continue reading 'Self-frosting peanut butter cupcakes' »
Food for the Gods and the accidental Christmas cake
As early as 2004, I have been talking about baking an all-Filipino fruit cake…I wasn’t able to bake one that year. Nor the next. Nor the year after that. Glazed fruits always go out of stock before Christmas and the dream stayed as a dream. Until yesterday. I overbaked my all-Filipino version of Food for the Gods (caught up in my reading) and I was wondering how to salvage it. The solution consisted of a bamboo skewer, a pastry brush, cinnamon-flavored pancake syrup, Bacardi rum, a lot of guts and even more patience.
Continue reading 'Food for the Gods and the accidental Christmas cake' »
Choco butter cupcakes
For those of you who made the buttery cupcakes and found them a bit too heavy, here’s good news. I found another basic yellow cake recipe which I adapted and baked into cupcakes. The result was a lighter texture with the same crusty, slightly crisp exterior.
This is based on a recipe from The Joy of […]
Continue reading 'Choco butter cupcakes' »
Mini-custard pie with coconut cream
Egg tarts from Lord Stow’s bakery are rather pricey. But they’re addictive. And the nearest outlet is more than an hour’s drive from our house. I figured why not try to reproduce them at home. I wish I could make puff pastry from scratch but I can’t. I wish frozen puff pastry was available in […]
Continue reading 'Mini-custard pie with coconut cream' »
Readers
In the archive
Recent Comments
- on 'The recipes and photos of Pinoy Cook'
- on 'Korean beef stew'
- on 'About Pinoy Cook'
- on 'Kinilaw (kilawin) na tuna'
- on 'Kinilaw (kilawin) na tuna'
- on 'Kinilaw (kilawin) na tuna'
- on 'Kinilaw (kilawin) na tuna'
- on 'Talakitok (trevally) steaks with homemade pesto'
- on 'Bistek : Filipino Beef Steak'
- on 'Chicken livers and string beans'
