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A different kind of chicken casserole Un tipo diferente de cazuela de pollo

… a creamy chicken casserole with a bread topping sprinkled with shredded cheese. … Una cazuela de pollo cremoso con la cabeza un pan rociado con queso rallado. “Confetti” describes the just-melted shredded cheese on top. "Confetti" describe la recién fundido queso rallado por encima. I kinda overmelted the cheese on mine so the “confetti” became a “melt-y.” The difference in looks notwithstanding, the result was wonderful. I algo overmelted el queso en las minas por lo que el "confeti" se convirtió en un "-y se derriten." La diferencia a pesar de espera, el resultado fue maravilloso. It has the feel of home-cooking written all over it. Tiene la sensación de hogar-cocina escrito todo. And the bread topping? Y el pan relleno? It’s oil-free. Es libre de aceite.

To make this baked chicken dish, I had to make some substitutions in deference to the low-fat diet that we’re trying to maintain at home. Para hacer este plato de pollo al horno, tuve que hacer algunas sustituciones en deferencia a la dieta baja en grasa que estamos tratando de mantener en casa. Yogurt for cream of chicken soup; low-fat milk for regular milk. Yogurt de crema de sopa de pollo, leche baja en grasa de la leche regular.

Packed school lunch idea: chicken gizzards with fresh asparagus Packed almuerzo escolar idea: gizzards pollo con espárragos frescos

About a week ago, I cooked 800 grams of chicken gizzards for a soup dish. Acerca de hace una semana, he cocinado 800 gramos de pollo gizzards por un plato de sopa. I only needed half as much but decided to simmer them all anyway. Yo sólo necesitaba un medio como mucho, pero decidido a fuego lento todos ellos de todos modos. Chicken gizzards don’t cook as fast as chicken meat. Pollo gizzards no cocinan tan rápido como la carne de pollo. They usually require at least an hour of simmering. Por lo general, requieren al menos de una hora haciendo cocer a fuego lento. With the price of fuel, it was wiser to cook them all at the same time and just keep in the fridge what I didn’t need at the moment. Con el precio del combustible, era más prudente para cocinar todos ellos al mismo tiempo y sólo mantener en el refrigerador lo que no era necesario en este momento. When the gizzards were tender, I cut them into strips and reserved half for future use. Cuando la oferta se gizzards, cortarlas en tiras y se reserva la mitad para uso futuro. Three days later, I sauteed the reserved gizzards with slices carrots and fresh asparagus for the kids’ school lunchboxes. Tres días más tarde, los salteados reservados gizzards con rodajas de zanahorias y espárragos frescos para los niños en las escuelas lunchboxes.

Pasta primavera… with fresh tuna! Pasta primavera… con atún fresco!

There are no hard and fast rules as to what vegetables can be used for making pasta primavera. No hay duro y rápido normas en cuanto a lo que las verduras se pueden utilizar para hacer pasta primavera. Personally, I prefer a combination of tomatoes, eggplants, bell peppers and carrots. Personalmente, prefiero una combinación de tomates, berenjenas, pimientos y zanahorias. I also like to add fresh basil because it goes so well with garlic and olive oil. También me gusta añadir albahaca fresca porque va tan bien con ajo y aceite de oliva. In the past, I often added sardines in jars or canned tuna to what traditionally is a vegetable dish, but never fresh seafood. En el pasado, a menudo añadido en los frascos de sardinas o atún en conserva a lo que tradicionalmente es un plato de verduras, pero nunca mariscos frescos. I never realized the difference it makes. Nunca me di cuenta la diferencia que hace. The cubes of fresh tuna retained their shape, added flavor to the dish that did not have that overpowering fishy taste one gets from fish in cans and jars. Los cubos de atún fresco conserva su forma, añade sabor a un plato que no tenían que vencer a pescado le da un sabor de pescado en latas y frascos.

Capsicum halves stuffed with chicken, cheese and vegetables Capsicum mitades rellenas con pollo, queso y hortalizas

This is my second attempt at making stuffed capsicum (or bell peppers, if you prefer to call them that) and I finally did it right. Este es mi segundo intento de toma de peluche capsicum (pimientos o, si lo prefiere llamarlos a que) y finalmente hizo lo correcto. The first time, I stuffed the peppers with raw ground meat mixed with raw vegetables. La primera vez, los pimientos rellenos con carne cruda mezclado con vegetales crudos. The juices from the meat and vegetables soaked the peppers during baking, making it very soggy. Los jugos de la carne y las verduras empapado los pimientos durante la cocción, por lo que es muy soggy. This time, I cooked the filling first, stirred in lots of grated Parmesan and stuffed the sticky gooey mixture into the cavities of the halved peppers. Esta vez, me cocido el relleno en primer lugar, suscitó en los lotes de queso parmesano rallado y rellena el pegajoso pegajosos mezcla en las cavidades de los pimientos redujo a la mitad. I baked them only long enough to brown the tops and to cook the bell peppers just until they were tender-crisp. Yo sólo les horno el tiempo suficiente a café las cimas y para cocinar los pimientos hasta que sólo se oferta-crujiente.

Poached egg in dashi — with ground sichuan peppercorns! Huevo escalfado en dashi - con granos de pimienta de Sichuan terreno!

Poached eggs are cooked in simmering (not boiling) water. Poached huevos se cocinan en ebullición (no hirviendo) de agua. The shells are cracked and the eggs are allowed to cook in the water until the whites are firm but the yolk still runny. Las conchas son agrietados y los huevos se les permite cocinar en el agua hasta que los blancos son firmes, pero la yema todavía goteo. I never poached eggs in water. Nunca he cazado furtivamente huevos en el agua. I used to cook them in simmering meat broth. He utilizado para cocinar en ebullición el caldo de carne. But because I am on a low-fat diet now, I am discovering other ways to poach an egg. Pero ya que estoy en una dieta baja en grasa ahora, estoy descubriendo otras maneras de poach un huevo.

Try poaching your egg in dashi. Pruebe la caza furtiva de huevos en su dashi. Then, sprinkle it with salt and freshly ground sichuan peppercorns. Luego, espolvoree con sal y recién terreno granos de pimienta de Sichuan.