Fish fillets in kalamansi sauce Filetes de peixe kalamansi molho

August 2, 2004 | 2 de agosto de 2004 | Pinoy Cook originals Pinoy Cook originais

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Filetes de peixe kalamansi molho Talakitok (photo of a giant one Talakitok (uma fotografia de um gigante here aqui ), according to one site is Caranx ignoblis . ), De acordo com um site é Caranx ignoblis. Another site calls it Outro site que solicita cavalla fish cavalla peixes . Personally, I do not know what its English name is and I’m not familiar with scientific names either. Talakitok , as far as my familiarity with it goes, is a fleshy fish with very fine scales and a hard “spine” on its lower body that ends in the tail. Pessoalmente, não sei o seu nome é Inglês e eu não estou familiarizado com nomes científicos quer. Talakitok, tanto quanto a minha familiaridade com ele vai, é um peixe carnosos com muito finas escamas e um duro "espinha dorsal" em seu menor organismo que termina no rabo. In the wet market, small talakitok would be about half a kilo in weight; the more common size would be around 1 to 1-1/2 kilos. No molhado mercado, as pequenas talakitok seriam cerca de meio quilo de peso, tamanho o mais comum seria de cerca de 1 a 1-1/2 quilos.

Talakitok is not an oily fish. Talakitok não é um peixes gordos. The texture and color of the meat is similar to blue marlin. A textura e cor da carne é semelhante à de espadim azul. Because it has no small bones like bangus , bigger talakitok is good for filleting. Porque ele não tem como pequenos ossos bangus, maiores talakitok é bom para a filetagem. Because I really intended to cook fish fillets in kalamansi sauce , I did not buy a whole talakitok ; instead, I bought a kilo of talakitok fillet. Porque eu realmente destinados a cozinhar peixe em filetes kalamansi molho, eu não comprar um conjunto talakitok; em vez disso, eu comprei um quilo de lombo talakitok. I brought two slabs of fillet and sliced them at home. Eu trouxe duas placas de lombo e rodelas-los em casa. I washed and put them in the freezer and, when semi-frozen, sliced them. Eu lavada e colocá-los no congelador e, quando semi-congelado, cortado eles. That way, the fillets were easier to handle and slice. Desse modo, os filetes eram mais fáceis de manusear e fatia.

The origin of this recipe is lemon chicken , a popular dish in Chinese restaurants. Lemon chicken is cooked with thin slices of breast fillets. A origem desta receita é limão frango, um prato popular em restaurantes chineses. Lemon é frango cozido com fatias de peito filetes finos. I substituted fish fillets in their place. Eu substituído filetes em seu lugar. Any firm fish fillets will be good for making this dish. Qualquer empresa filetes será boa para fazer este prato. It just so happened that talakitok was available in the market yesterday. É apenas por isso que aconteceu talakitok estava disponível no mercado ontem. Secondly, because lemons are not native to the Philippines and are rather expensive here, I used kalamansi , our native lemon. Em segundo lugar, porque os limões não são nativas para as Filipinas e são bastante caras aqui, eu usei kalamansi, nossos nativos limão.

While this is basically just another way of cooking and serving sweet-and-sour fish, the fillets are more convenient for kids to eat. Enquanto isto é basicamente apenas uma outra maneira de cozinhar e servir-doce e azedo-peixe, os filetes são mais convenientes para os filhos a comer. Plus, the aroma of the kalamansi juice is just wonderful. Plus, o aroma do suco kalamansi é apenas maravilhosa.

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