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A different kind of chicken casserole Un autre genre de ragoût de poulet

… a creamy chicken casserole with a bread topping sprinkled with shredded cheese. … Une crème de poulet cocotte avec un pain saupoudré avec garniture fromage râpé. “Confetti” describes the just-melted shredded cheese on top. "Confetti" décrit la juste fondu-fromage râpé sur le dessus. I kinda overmelted the cheese on mine so the “confetti” became a “melt-y.” The difference in looks notwithstanding, the result was wonderful. Je overmelted peu le fromage sur les mines afin que le "confettis" est devenu un «fondu-y." La différence semble en dépit de cela, le résultat est merveilleux. It has the feel of home-cooking written all over it. Il a la sensation de cuisson à domicile dans toute l'écrit. And the bread topping? Et le pain en tête? It’s oil-free. Il est sans huile.

To make this baked chicken dish, I had to make some substitutions in deference to the low-fat diet that we’re trying to maintain at home. Pour faire de ce plat de poulet cuit, j'ai dû faire des substitutions par déférence pour la faible teneur en matières grasses alimentation que nous essayons de maintenir à la maison. Yogurt for cream of chicken soup; low-fat milk for regular milk. Yogourt à la crème de la soupe au poulet; faible teneur en matière grasse du lait pour le lait ordinaire.

Packed school lunch idea: chicken gizzards with fresh asparagus Paniers repas scolaires idée: gésiers de poulet avec les asperges fraîches

About a week ago, I cooked 800 grams of chicken gizzards for a soup dish. Il ya environ une semaine, je cuit 800 g de gésiers de poulet pour une soupe plat. I only needed half as much but decided to simmer them all anyway. J'ai seulement besoin de moitié moins mais a décidé de les laisser mijoter tous de toute façon. Chicken gizzards don’t cook as fast as chicken meat. Gésiers de poulet ne pas cuire plus vite que la viande de poulet. They usually require at least an hour of simmering. Ils ont généralement besoin d'au moins une heure de cuisson à petit feu. With the price of fuel, it was wiser to cook them all at the same time and just keep in the fridge what I didn’t need at the moment. Avec le prix du carburant, il était plus sage de les faire cuire tout à la fois juste et conserver au réfrigérateur ce que je n'ai pas besoin en ce moment. When the gizzards were tender, I cut them into strips and reserved half for future use. Lorsque le dossier d'appel d'offres ont été gésiers, je coupez-les en lanières et a réservé la moitié pour une utilisation future. Three days later, I sauteed the reserved gizzards with slices carrots and fresh asparagus for the kids’ school lunchboxes. Trois jours plus tard, j'ai sautés réservé gésiers avec des tranches de carottes fraîches et asperges pour les enfants des écoles lunchboxes.

Pasta primavera… with fresh tuna! Pâtes primavera… avec du thon frais!

There are no hard and fast rules as to what vegetables can be used for making pasta primavera. Il n'existe pas de règles quant à ce que les légumes peuvent être utilisés pour la fabrication des pâtes primavera. Personally, I prefer a combination of tomatoes, eggplants, bell peppers and carrots. Personnellement, je préfère une combinaison de tomates, aubergines, poivrons et les carottes. I also like to add fresh basil because it goes so well with garlic and olive oil. J'aime aussi ajouter du basilic frais, car il va si bien avec de l'ail et l'huile d'olive. In the past, I often added sardines in jars or canned tuna to what traditionally is a vegetable dish, but never fresh seafood. Dans le passé, j'ai souvent ajouté dans les pots de sardines ou le thon en boîte à ce qui est traditionnellement un plat de légumes, mais jamais de fruits de mer frais. I never realized the difference it makes. Je n'aurais jamais cru que la différence que cela fait. The cubes of fresh tuna retained their shape, added flavor to the dish that did not have that overpowering fishy taste one gets from fish in cans and jars. Les cubes de thon frais conservé leur forme, a ajouté la saveur à l'antenne qui n'ont pas que domine un goût de poisson est de pêcher dans les boîtes de conserve et les pots.

Capsicum halves stuffed with chicken, cheese and vegetables Capsicum moitiés farcies au poulet, de fromage et de légumes

This is my second attempt at making stuffed capsicum (or bell peppers, if you prefer to call them that) and I finally did it right. C'est ma deuxième tentative de faire capsicum farcis (poivrons ou, si vous préférez que les appeler) et j'ai finalement fait droit. The first time, I stuffed the peppers with raw ground meat mixed with raw vegetables. La première fois, je les poivrons farcis à la viande hachée crue mélangée avec des légumes crus. The juices from the meat and vegetables soaked the peppers during baking, making it very soggy. Le jus de la viande et les légumes trempés les poivrons au cours de la cuisson, ce qui la rend très détrempé. This time, I cooked the filling first, stirred in lots of grated Parmesan and stuffed the sticky gooey mixture into the cavities of the halved peppers. Cette fois, je cuit le remplissage d'une part, suscité beaucoup de parmesan râpé et farci le mélange collant gluants dans les cavités de la réduire de moitié les poivrons. I baked them only long enough to brown the tops and to cook the bell peppers just until they were tender-crisp. Je ne les cuit assez longtemps à la tête brune et à faire cuire les poivrons seulement jusqu'à ce qu'ils soient tendres-croquants.

Poached egg in dashi — with ground sichuan peppercorns! Oeuf poché dans dashi - terrain avec grains de poivre du Sichuan!

Poached eggs are cooked in simmering (not boiling) water. Oeufs pochés sont cuits dans latents (non bouillante) l'eau. The shells are cracked and the eggs are allowed to cook in the water until the whites are firm but the yolk still runny. Les coquilles sont fissurés et les oeufs sont autorisés à cuire dans l'eau jusqu'à ce que les blancs sont fermes mais le jaune encore liquide. I never poached eggs in water. Je n'ai jamais œufs pochés dans l'eau. I used to cook them in simmering meat broth. J'avais l'habitude de faire cuire la viande dans le bouillon de cuisson à petit feu. But because I am on a low-fat diet now, I am discovering other ways to poach an egg. Mais parce que je suis sur une faible teneur en matières grasses alimentation maintenant, je suis découvrir d'autres façons d'attirer un oeuf.

Try poaching your egg in dashi. Essayez braconnage votre oeuf dans dashi. Then, sprinkle it with salt and freshly ground sichuan peppercorns. Ensuite, saupoudrer avec le sel et le sol fraîchement grains de poivre du Sichuan.