Comment faire crepe-comme l'emballage de lumpia (roulement de ressort)

Que distingue le bon ubod de lumpiang (le coeur du ressort de paume roule-t-il) du grand ubod de lumpiang ? La qualité de l'ubod, naturellement, le bon équilibre de la salure et de la douceur de la sauce, l'assaisonnement léger du remplissage qui n'emporte pas de la douceur normale de l'ubod… et là n'est pas l'emballage. Vous pouvez avoir le remplissage le plus superbe mais si vous l'enveloppez en emballage commercial de lumpia, le lumpia en tant que soudainement servies chutes par plusieurs entailles. Mais si vous pouvez faire crepe-comme des emballages de lumpia, vous avez élevé votre lumpia à de telles tailles qui inciteront votre mère à parler de toi à ses amigas avec tant de fierté. Faites- confiancemoi, je savent de ce que je parle.

Naturellement, je pas slave au-dessus de l'emballage juste vous ai impressionné. J'ai fait le labong de lumpiang (le ressort de pousses de bambou roule) pour le déjeuner. Mon plan original était de faire une nouille bomber mais quelque part entre sauteeing les pousses de bambou et les attendre pour devenir offre, j'ai changé d'avis. La recette pour le labong de lumpiang sera plus tardive signalé aujourd'hui.

Il y a trois choses pour se rappeler quand faisant crepe-comme des emballages de roulement de ressort.

1. La proportion correcte entre la farine et l'amidon ;
2. L'uniformité correcte de la pâte lisse (c.-à-d., la quantité de l'eau) ; et
3. Une poêle de non-bâton - je vraiment n'essayerais pas ceci sans casserole de non-bâton.

Les marques suivantes 10 de recette jaillissent des emballages de roulement à l'aide d'une poêle de non-bâton de 10 pouces. Si vous utilisez une plus petite casserole classée, vous pourrez faire plus d'emballages. Mais il n'est pas facile travailler de petits emballages avec parce que vous aurez besoin d'une quantité substantielle de surplomb pour les plier correctement sans éclatement de lumpia ouvert avant qu'ils soient servis.

Ingrédients :

1 C. de la farine tout usage
1/3 C. de l'amidon de maïs ou de tapioca
1 oeuf
tsp de 1/2. du sel
2-3/4 C. de l'eau (vous pouvez devoir ajuster ceci selon la qualité de la farine et de l'amidon vous l'utilisation)

Cuisine du procédé :

Dans une cuvette de mélange, battez l'oeuf. Ajoutez l'eau et mélangez. Ajoutez la farine, l'amidon et le sel et le mélange jusqu'à ce que bon mélangé.

Placez la poêle sur le fourneau et allumez la chaleur à milieu-bas. Pour 1/3 cup of batter into the pan, swirling the pan to evenly distribute the batter on the bottom. Cook the batter until the crepe (it is a crepe, really) pulls away from the sides of the pan (see the photo), about two minutes. Using a spatula, flip the crepe over and cook the other side for a minute.

Okay, stoves have different settings and temperature and the cooking time of two minutes is relative. How can you tell if the crepe is ready to be flipped over? It is ready when the spatula slides easily underneath. If the crepe wrinkles, that means it is still too wet. If you flip it at this stage, it is still sticky, it’s difficult to flip over and it might crumple and stick in places.

Just keep repeating the procedure until you have used up all the batter. A tip: stir the batter before cooking each wrapper. The starch has a nasty tendency to sink to the bottom and you really want the batter to be very well blended before it goes into the hot frying pan.

Where do you place the cooked lumpia wrappers? Most cooks will say stack them between sheets of kitchen (wax) paper. That’s too rich for me — kitchen paper is not cheap and I only use it for baking. I don’t have any problems stacking the cooked lumpia wrapper one on top of the other. They might stick to one another if they are still wet. But if they have been sufficiently looked, you will be able to pull off each wrapper easily.

How long will they keep? Ah, I do not know. I only make lumpia wrappers that can be consumed in one meal.

What do you use for filling? Give me an hour or so and I’ll show you.

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