Primavera de pâtes… avec le thon frais !
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« Primavera » se rapporte à un Américain central arbre de bois dur avec les fleurs jaunes tubulaires ou au saison de ressort. Le dernier est descriptif d'une variété de plats légers de pâtes qui sont faits cuire avec les légumes frais de ressort.
Il n'y a aucune règle dure et rapide quant à quels légumes peuvent être employés pour faire le primavera de pâtes. Personnellement, je préfère une combinaison des tomates, des aubergines, des paprikas et des carottes. J'aime également ajouter le basilic frais parce qu'il est tellement bien assorti à l'ail et à l'huile d'olive. Dans le passé, j'ai souvent ajouté des sardines dans des fioles ou ai mis en boîte le thon à ce qui est traditionnellement un plat végétal, mais les fruits de mer jamais frais. Je n'ai jamais réalisé la différence qu'il fait. Les cubes de thon frais ont maintenu leur forme, saveur supplémentaire au plat qui n'a pas eu cela le goût que de poisson maîtrisant un obtient des poissons dans des boîtes et des fioles.
Cette recette sert 5 à 6.
Ingrédients pour le primavera de pâtes avec le thon frais
225 G. des pâtes crues
500 G. des filets frais de thon
1 tête d'ail
1 grand, ou 2 milieu, oignons
2 rouges ou paprikas verts
1 carotte
1 grande aubergine (la courgette est bonne trop)
6 à 8 dodus et tomates juteuses
une poignée de feuilles fraîches de basilic
1/4 C. d'huile d'olive
environ 1/2 C. du parmesan râpé
sel
poivre
Faites cuire les pâtes à l'étape de dente d'Al. Drain.
Coupez les filets de thon en demi-pouce aux cubes d'un pouce. Saison avec du sel et le poivre.
L'écrasement, peau et hachent finement l'ail.
Épluchez et coupez rudement les oignons.
La peau et coupent en tranches légèrement la carotte.
Dédoublez les paprikas, enlevez les graines, découpez les veines coupent alors rudement.
Coupez l'aubergine en cubes d'un pouce.
Chauffez l'huile d'olive dans un grand plat à rôtir (même lorsque faisant cuire des pâtes, je trouve toujours le wok oriental pour être la casserole à cuire idéale). Ajoutez l'ail et le cuisinier pendant environ 30 secondes. Ajoutez les oignons et le cuisinier coupés pendant encore 30 secondes. Faites cuire les légumes près commençant par quels prendre le plus longtemps à faire cuire. Je commence habituellement par les aubergines, puis la carotte, les paprikas et, finalement les tomates. Rappelez-vous juste de ne pas trop cuire les légumes.
Push the vegetables to the sides of the pan and add the cubes of tuna to the hot oil. When the fish changes color, add the basil leaves, stir the fish with the rest of the vegetables and season with salt and lots of freshly ground pepper.
Add the cooked pasta to the pan, toss to distribute the vegetables and coat the noodles with oil.
Off the heat, add the grated Parmesan cheese and toss a few times before serving.
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Comments
2 Responses to “Pasta primavera… with fresh tuna!”
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Wonderful recipe! I made it and my hubby thought it was a takeout! Thank you for sharing.
What is your take on pasta refrigeration? Some say not to store pasta overnight since it has tomato w/c spoils easily…but I wanted to take it for lunch the next day (I made it for dinner the previous night).
Mabuhay ka!
“Some say not to store pasta overnight since it has tomato w/c spoils easily.”
We store leftovers, covered with clingfilm. Then, we reheat in the oven, covered with foil.
Of course, the veggies don’t stay as crisp but, if anything, sitting overnight in the fridge helps the flavors to develop better.