Pinatisang manok 2 (chicken soup with fish sauce) Pinatisang manok 2 (zuppa di pollo con salsa di pesce)

Almost everyone I know cooks Quasi tutti So cuochi pinatisang manok pinatisang manok with sili leaves. SILI con foglie. I did, too, but my kids are not fans of sili leaves. Io l'ho fatto anch'io, ma i miei ragazzi non sono appassionati di sili foglie. Cooking sili leaves can be tricky — overcook it a minute longer than necessary and the bitterness will become very pronounced. Sili di cucina foglie possono essere ingannevole - overcook che un minuto più a lungo del necessario e l'amarezza diventerà molto pronunciate. That’s why sili leaves are never boiled; they are added to a dish after it is cooked. Ecco perché sili foglie sono mai bollito, sono aggiunti a un piatto dopo che è cotto. With tinola , for instance, the sili leaves are added to the cooked dish while still in the cooking pot. Tinola con, ad esempio, i sili foglie sono aggiunti al piatto cucinato, pur nella pentola di cottura. The cooking pot is covered and the heat from the broth, plus the steam, cooks the sili leaves. La pentola di cottura è coperto e il calore del brodo, più il vapore, i cuochi sili foglie.

So, my kids have had some bad experience with sili leaves. Così, i miei ragazzi hanno avuto qualche brutta esperienza con sili foglie. Not from overcooking but with reheating. Non da overcooking ma con riscaldo. Reheat leftover tinola or Riscaldare o residui di tinola pinatisang manok pinatisang manok and the broth turns bitter. e il brodo diventa amaro. But despite the dislike for sili leaves, my kids love the basic Ma nonostante il disappunto per sili foglie, il mio amore per bambini di base pinatisang manok pinatisang manok . I experimented with substitutes for the unpopular sili leaves and came up with a winner. Ho sperimentato con sostituti per l'impopolare sili foglie e si avvicinò con un vincitore.

A few tips for a flavorful chicken soup. Alcuni suggerimenti per una zuppa di pollo saporito. First, use parts of the chicken that has lots of bones. In primo luogo, utilizzare le parti del pollo che ha un sacco di ossa. The flavor, and the body of the broth, come from the bones. Il sapore e il corpo del brodo, provengono dalle ossa. That’s why it is never a good idea to use fillets when making soup. Che è il motivo per cui non è mai una buona idea di utilizzare i filetti momento della minestra. I must admit that there were times when I did that but that was more out of desperation than anything else as when there’s nothing else on hand. Devo ammettere che ci sono stati momenti in cui ho fatto ma che è stato più che per disperazione di qualsiasi altra cosa, come, quando non le resta a portata di mano.

My personal choice is the thigh and back. La mia scelta personale è la coscia e ritorno. When you buy cut up chicken, those labeled as soup packs usually contain only the backs of the chicken. Quando si acquista tagliata di pollo, quelli classificati come zuppa di confezioni di solito contengono solo le spalle del pollo. While they are perfect for the broth, they have too little meat. Mentre sono perfette per il brodo, sono troppo poco di carne. In Filipino cooking, a lot of soup dishes are actually main dishes. In filippino cottura, un sacco di zuppa di piatti sono in realtà i piatti principali. And if all you have in your main soup dish are backs of chickens, well, you won’t get much meat. E se si dispone di tutti i nella vostra zuppa piatto principale sono spalle dei polli, beh, non sarà possibile ottenere molto di carne. So, try to look for the pack of choice cuts that say “thighs and backs”. Così, provare a cercare il pacchetto di scelta dei tagli che dire "cosce e spalle". This doesn’t mean that there are thigh pieces and back pieces, respectively, in the pack. Ciò non significa che ci sono pezzi di coscia e ritorno pezzi, rispettivamente, nel pacchetto. It means that the chicken pieces are so chopped so that each piece actually contains a whole thigh and a part of the back. Ciò significa che i pezzi di pollo sono così tagliato in modo tale che ogni pezzo effettivamente contiene tutta una coscia e una parte della schiena. You get the bones from the backs; you get the meat from the thighs. Vedrete le ossa dalla schiena; è possibile ottenere la carne dal cosce. In the alternative, you can always chop up one whole chicken. In subordine, si può sempre una chop di pollo intero.

Now, how does the broth acquire that golden color? Adesso, come fa il brodo di acquisire che colore dorato? Two things. Due cose. One is the patis . Uno è il patis. But unless you drown your broth with patis which will make your soup dish inedible, the broth wll still look a little pale even after adding patis . Ma a meno che tu non annegare il suo brodo con patis che renderà il vostro piatto di minestra inedible, il brodo wll guardare ancora un po 'pallido, anche dopo aver aggiunto patis. So, what’s the secret? Affermativo, quale è il segreto? The secret is unpeeled onions. Il segreto è non pelati cipolle. Not only are whole onions great for flavoring your broth; the golden color of the skin of white onions will help the broth to acquire a deep golden color. Non solo sono tutta cipolle grande per il suo brodo di aromatizzanti, il colore dorato della pelle di cipolle bianche aiuterà il brodo di acquisire una profonda colore dorato.

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