Asado van het varkensvlees

25 januari, 2006 | Filipijns voedsel, De recepten van het vlees

Ga naar pagina 1 2 »»

Ingrediënten:

a1 aan 1.5 kg. stuk van het roosteren van varkensvlees (schouder of lendestuk), bij voorkeur met een dunne laag van vet aan één kant
3/4 c. van donkere sojasaus
2 PCs. van steranise
2 laurierbladeren
12 peperbollen
4-6 tbsps. van suiker
1 geheel knoflook
1 gehele ui
1 tsp. van hoisinsaus
4 tbsps. van tafelolie
water
2-3 tsps. van tapioca of maïszetmeel

Het koken procedure:

Prik het vlees met een vork in verscheidene plaatsen.

Verwarm de tafelolie in een grote zware pan. Licht bruin het varkensvlees, dat het rolt in hete olie om alle kanten gelijk te bruinen. Giet genoeg water om 3/4 te bereiken de hoogte van het varkensvlees. Giet in de sojasaus en voeg de rest ingrediënten toe. Wat u zoekt is een aangenaam evenwicht tussen de zoutheid van de sojasaus en de zoetheid van de suiker. Zo, gebruik min of meer van één van beide ingrediënt om uw smaak aan te passen. Sudder het varkensvlees, vette kant omhoog, voor een uur aan een uur en de helft, afhankelijk van zijn dikte.

Hef het varkensvlees uit de vloeistof op, plaats op een plaat en koel aan kamertemperatuur, snijd in 1/4 duimplakken en schik op een dienende schotel.

Span de het smoren vloeistof. Verwarm opnieuw. Los het zetmeel in 1/4 kop van water op. Giet in de de het smoren vloeistof en kok, die tot dik gemaakt bewegen. Beweeg in de hoisinsaus en beweeg goed aan mengsel.

Giet de saus over het gesneden varkensvlees en dien.

[markeringen] asado, pork+recipe, het koken, voedsel, recept, Asian+cooking, Filipino+cooking [/tags]

Ga naar pagina 1 2 »»

Behalve persoonlijk gebruik, of als wettig voer RSS met verbinding terug naar deze pagina, MAG GEEN DEEL VAN DEZE INGANG OP OM HET EVEN WELKE MANIER, hetzij individueel of als deel van een inzameling, zonder de VROEGERE geschreven toestemming van de eigenaar worden GEREPRODUCEERD. Dit blog is de VRIJE dienst. De hulp handhaaft het door het auteursrecht van de auteur te eerbiedigen.

Sommige ingangen hebben veelvoudige pagina's. De meeste recepten zijn op pagina 2; anderen, op pagina 3 of 4. Click on the pagination links to view them.

Some entries DO NOT contain recipes.

Sorry, I don't e-mail recipes. However, you may opt to receive a weekly summary of recent Pinoy Cook food articles and recipes by using the form below.

Comments

16 responses on 'Pork asado'

eden on Jan 25, 2006 at 9:46 pm

hello there! can u pls. share the complete ingredients and how to cook this so called pork asado?

keep it up
sha on Jan 26, 2006 at 6:28 am

alam mo sassy cook itong asado na to may it be pork or chicken.. I have not ventured my experiments on this level yet.

star aniseed ha? did not think about this being used to pinoy cooking
Connie on Jan 26, 2006 at 2:25 pm

Eden, there’s a link to page 2. It’s all there.

We call it sanque, actually, Sha. Come to think of it, I don’t know of any other recipe that uses star anise except asado and its variations.
auee on Jan 26, 2006 at 4:18 pm

I saw Delia (Smith) cook something like this which she says she learnt in Japan. I bought the star anise but never got to use it as I forgot the recipe!!! Buset na busy life.

Anyway salamat at nagpost ka hehehe Hindi ko alam asado pala tawag dun!
relly on Jan 27, 2006 at 4:34 pm

Hi sassy,
The meat is miticulously cut “hating kapatid”.
Maria on Jan 27, 2006 at 10:06 pm

Just to let you know that asado could also be Portuguese! we write it with double s - assado.
regards
from Portugal
Connie on Jan 28, 2006 at 6:45 pm

LOL Auee, time to buy star anise again?

Relly, I’m meticulous in that way, actually. I like equality.

Maria, thanks for that info.
auee on Jan 30, 2006 at 2:26 am

Sassy, like all the recipes I got here, the asado was perfect! I’m really really happy hehehe

Nandaya nga lang ako, I didn’t have hoisin sauce, I made do without it. Instead nilagyan ko ng sesame oil para mas aromatic.

My hubby says “parang sa siopao”, it was meant to be a compliment.
Connie on Jan 30, 2006 at 10:35 am

Great, Auee! Before I discovered hoisin sauce, I made do without it too.
Jose Luis on Jul 17, 2007 at 4:10 am

Pardon my poor English because we do not speak it in my country. I believe you can understand too. I plan to travel Asia and maybe the Philippines so i look for information on the Internet. Now I know what food to try in the Philippines because of good information in your page. I be sure not to order food with the Spanish names because of many strange surprises.
vham on Aug 18, 2007 at 4:02 pm

hello there…i just want to ask where can i buy the star anise? Thank you.
Connie on Aug 18, 2007 at 4:05 pm

Yeah, Luis, because Spanish dishes have been Filipinized over the centuries. It’s the Philippines, after all, and our native produce are not the same as those of Spain.

Vham, at the supermarket, dried spices section. You’ll also find star anise in most vegetable stalls in wet markets.
vham on Aug 20, 2007 at 11:46 pm

Thanks Connie! More power on your website..This would be a great help for me once i followed my husband in U.K. to cook for him:) God bless!
JoseM on Dec 26, 2007 at 5:42 pm

Hi,

This was my favorite dish when I was in college in the University Belt. Thank you so much for the recipe as I can cook this myself now here in Britain. Again, thanks for this brilliant website. Mabuhay!!!
Renato on Dec 27, 2007 at 8:07 am

I purchased a slab of porkchops about 12 inches long (the pork loins with the bone still intack) last week intending to use it for noche buena but failed to find a recipe which calls for this cut of meat. All recipes I found calls for the loins. Coul’d I use it for this ASADO recipe?
…Maybe you could suggest a recipe that uses this particular cut of meat.
THANKS so much!!!
Connie on Dec 27, 2007 at 11:34 am

Renato, you can use it for asado. Or you may try the humba recipe.

Readers

Subscribe in a reader

In the archive

Rasa Malaysia: Food, cooking, travel, recipes

Asado van het varkensvlees

Comments

Leave a Comment

Readers

In the archive

Recent Comments

Credits