De kip en de pompoen van Sauteed met verse dragon
Alvorens wij aan het recept krijgen, een paar aankondigingen.
Eerst, is de „Druk Deze Post“ functie definitief hersteld. Ik moest tot een nieuwe versie van plugin wachten, compatibel met de recentste versie van Wordpress, was beschikbaar alvorens ik achter het kon zetten.
Ten tweede, ooit volgende week, zal mijn familie zijn het bewegen zich aan een nieuw huis. Ik koos persoonlijk de verlichting voor de keuken zodat ik geen speciaal verlichtingsmateriaal nodig zou hebben om video's te nemen. Als u herinnert aan, vermeldde ik een paar maanden geleden ongeveer toevoegend een videosegment aan Pinoy Cook. Wij ontsproten video's behalve dat leverde de verlichting in onze keuken op dit ogenblik geen goede resultaten op. In feite, waren de meeste video's volkomen vreselijk. Na de beweging, het video zal ontspruiten in een betere aangestoken keuken beginnen.
Ten derde, heeft het nieuwe huis een grotere tuin die me zal toestaan om meer kruiden en zelfs een paar groenten te planten. Wij planten enkele kruiden opnieuw die wij op dit ogenblik en toevoegend meer in de komende maanden hebben gehad. Zo, zal er een nieuwe sub-blog-sub op verse kruiden zijn. In plaats van enkel het vermelden van kruiden in de recepten, zou ik eveneens over hen kunnen schrijven. Dat zou u beter kunnen overtuigen dat de kruiden in het koken niet alleen voor decoratie zijn. Zij verbeteren schotels op zo vele manieren. Voorts werd ik onlangs getipt dat de meeste kruiden kunnen worden gebrouwen om thee te maken. Verse kruidenthee. Kan beter om het even wat zijn?
Ten vierde, weet ik niet hoe lang het zal duren alvorens onze telefoonlijn naar het nieuwe huis kan worden overgebracht. Daar zou een paar dagen na de beweging kunnen zijn wanneer ik geen breedbandverbinding zal hebben zodat zal ik niet me aan commentaren en e-mail kunnen matigen en antwoorden. Nochtans, ben ik begonnen „toekomstige ingangen“ te posten zodat de nieuwe recepten nog gepost zullen worden tot de dingen aan normaal terugkeren.
Dit gezegd zijnde, op het recept.
Ik kookte deze kip en de pompoenschotel voor mijn jonge geitjes' pakte schoolmaaltijd een paar dagen in geleden. Mijn oorspronkelijk plan moest kokosmelk (mijn jonge geitjesliefde om het even wat met kokosmelk) toevoegen maar het vochtige weer maakte me tweemaal denken. De kokosmelk bederft snel zodat ik besliste het niet de beste tijd voor een groente en kokosmelkschotel was. Anders duidelijk maken sauteed schotel het opwekken, voegde ik fijn gesneden verse dragon aan de kip en de pompoen toe. Dragon, after all, is a traditional accompaniment to chicken and fish dishes.
Serves 3 to 4.
Ingredients:
400 g. of chicken fillets (thighs or breasts)
600 to 700 g. of squash
half a head of garlic
1 large onion
a thumb-sized piece of ginger
patis (fish sauce)
freshly ground pepper
a small handful of fresh tarragon
2 tbsps. of vegetable cooking oil
Cut the chicken fillets into strips. Season with patis and pepper.
Cut off the skin of the squash, scoop out the seeds and cut into one-inch cubes.
Peel, crush and finely mince the garlic.
Peel and finely slice the onion.
Peel and cut the ginger into thin slices (grating the ginger works too).
Slice the tarragon — finely, if you prefer; coarsely if you want them to be really visible and add color to the cooked dish.
Heat the cooking oil in a pan. Add the chicken and cook until the edges start to brown (they’re almost done at this point). Add the ginger, onion and garlic, and saute until fragrant, about a minute. Add the cubed squash. Season with more patis and pepper. Stir well.
Pour in about a cup of water, add the tarragon, and stir once more. Bring to the boil, lower the heat, cover and simmer for about ten minutes or until the squash is done.
Serve hot with rice.
Bookmark at:StumbleUpon | Digg | Del.icio.us | Newsvine | Spurl | Furl | Reddit | Yahoo! MyWeb
In the mood for more food? Try these!
Except for personal use, or as legitimate RSS feeds with link back to this page, NO PART OF THIS ENTRY MAY BE REPRODUCED IN ANY MANNER, whether individually or as part of a collection, without the owner's PRIOR written permission. This blog is a FREE service. Help maintain it by respecting the author's copyright.
Some entries have multiple pages. Most recipes are on page 2; others, on page 3 or 4. Click on the pagination links to view them.
Some entries DO NOT contain recipes.
Sorry, I don't e-mail recipes. However, you may opt to receive a weekly summary of recent Pinoy Cook food articles and recipes by using the form below.
Comments
12 Responses to “Sauteed chicken and squash with fresh tarragon”
Leave a Reply
not related to the recipe.
from our experience, it’s better to have the phone line cut and apply a new one for the new home. faster and less expensive.
our provider is pldt.
Thanks, Nicquee. Will keep that in mind.
So excited about your move and the new kitchen/garden. My kitchen is, unfortunately, the darkest room in the house. If I ever get the chance to design another one, I’ll make an area next to a window for photography, higher ceilings (oh — I guess I’d have to design the whole house…), and the herb garden right outside the door, which is the one feature I do have now. Can’t imagine cooking any more without my own fresh herbs!
Lydia, re “Can’t imagine cooking any more without my own fresh herbs!” That is exactly how I feel after having my little herb garden for the past three or so years. The process of picking the leaves, savoring the aroma that clings to the hands, then adding them to the pan knowing it came from my garden… Ahhh… incomparable!
congratulations………………
Connie: you are so cute to show your future house. the bookcase is awesome!
that is a ton of money, although worth it.
the design is simple and can easily be
duplicated by local artisans, i’m sure.
Thanks, Noes.
LES, all the woodwork was done by local carpenters. We’re so NOT importing expensive furniture LOL.
looks good, my squash is almost ripe!
Do you think it matters what kind of squash?
Sean, now that I do not know. I only use the kind that is locally available and I’m not really sure what the name of that variety is.
hi connie,
this recipe reminds me of my mom’s cooking. she used to make a slightly different recipe with pork cutlets, baguio beans, red pepper and repolyo. hers is a soupy dish though. i just love the sweetness of the squash when cooked and tender. thanks for the idea. will definitely try this with the tarragon! god bless….
sean,
if you are in the US, i would suggest the acorn squash which i think is nearest to the variety that we have in the phils.